Manchons de porc BBQ
INGRÉDIENTS 4 manchons de porc du Québec 15 ml (1 c. à soupe) cassonade 15 ml (1 c. à soupe) paprika fumé 5 ml (1 c. à thé) gros sel 2,5 ml
Tarte ganache au chocolat, miel et fleur de sel
INGRÉDIENTS Croûte de tarte 250 ml (1 tasse) farine 30 ml (2 c. à table) sucre à glacer 30 g (1 once) chocolat noir 125 ml (½ tasse) beurre ramolli Garniture 200 g (7 onces)
TRUFFES AU CHEDDAR ET CANARD FUMÉ AUX GRAINES DE CITROUILLE GRILLÉES
Ingrédients 15 tranches magret de canard fumé ciselé en petits cubes de 2 mm X 2 mm 50 ml gras de canard 300 ml graines de citrouille grillées et hachées
POUDING AU PAIN À L’ÉRABLE
Ingrédients 6 tranches de pain – La Gourmandine 125 ml (½ t.) sucre d’érable – Érablière Tem-Sucre 125 ml (½ t.) cassonade 500 ml (2 t.) lait 1 œuf
MAC’N’CHEESE AU CRU DU CLOCHER ET AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
Ingrédients pour la béchamel 45 ml (3 c. à table) beurre 45 ml (3 c. à table) farine 750 ml (3 tasses) lait 125 ml (1/2 t.) oignons hachés finement 5 branches de
CLAFOUTIS AUX PETITS FRUITS
Ingrédients500 g Petits fruits125 ml (1/2 t.) Lait125 ml (1/2 t.) Crème 35 %125 ml (1/2 t.) Sucre4
CARPACCIO DE TOMATES ET DE BETTERAVES MULTICOLORES, HUILE DE BASILIC ET MOUSSE AU FROMAGE DE CHÈVRE ET CITRON
Ingrédients pour le carpaccio 8Mini betteraves multicolores 15 ml (1 c. à table)Huile d’olive 5Branches de thym 1Caissette de tomates cerises multicolores 2Tomates rouges de format moyen
SATÉ D’ORIGNAL AUX DEUX SIROPS
Ingrédients pour la marinade 125 ml (1/2 t.) Huile de canola 60 ml (1/4 t.) Sauce soya 30 ml (2 c. à table) Sirop d’érable (L. Lapierre de Fabre) 30 ml (2 c.
BOUTS DE CÔTE DE BŒUF BRAISÉ AU MIEL ABITÉMIS ET À LA BIÈRE NOIRE DU PROSPECTEUR
Ingrédients 4 de bouts de côtes de bœuf 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive 60 ml (1/4 t.) de farine Sel Poivre 1/2 gros oignon coupé finement
BROCHETTE DE BAVETTE DE BŒUF
Ingrédients 675 g (1,5 lb) de bavette de bœuf coupée en lanières de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (la bavette doit être tranchée contre la fibre de la viande)