Chroniques Agroalimentaire Ma région, j'en mange

MOELLEUX POIRE ET MIEL

POIRES Ingrédients 2                                    poires45 ml (3 c. à soupe)     miel régional45 ml (3 c. à soupe)     beurre Méthode Éplucher les poires, les couper en deux, puis

Chroniques Ma région, j'en mange

MINIGOBELETS À L’ÉRABLE DE MAMAN « LILI »

NATHALIE BOUCHER (PÂTISSIÈRE), LES BECS SUCRÉS SALÉS (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS 454 gr (1 lb)           Beurre500 gr (2 tasses)    Cassonade300 ml (1 boîte)     Lait condensé sucré Eagle Brand160 ml (1/3 tasse) Sirop d’érable

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FONDUE AU CHOCOLAT ECHO FOXTROT

Recette de fondue au chocolat du Chef Régis Henlin, des Becs Sucrés-salés de Val-d’Or, avec le gin à la framboise noire Echo Foxtrot.

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PAIN D’ÉPICES, RECETTE TRADITIONNELLE DE L’ALSACE

Recette de pain d’épices traditionnel de l’Alsace du Chef Régis Henlin, des Becs sucrés-salés de Val-d’Or.

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POITRINE DE CANARD SAUVAGE RÔTIE AU BEURRE DE POMME ET CASSIS

Pour 2 personnes INGRÉDIENTS 2                                       poitrines (suprêmes)

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SALADE DE BETTERAVES ROUGES AU KOMBUCHA FRAISE ET BASILIC

Pour 4 personnes INGRÉDIENTS 6 betteraves rouges 355 ml (une canette)        kombucha fraise et basilic 30 ml (2 c. à soupe)           crème sure 5 ml (1 c. à

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CRUMBLE AUX POMMES ET CARAMEL DE LA MAISON DE LA SOURCE GABRIEL

Pour 6 personnes INGRÉDIENTS POUR LA COMPOTE DE POMME  6 à 8 belles pommes du Verger des tourterelles ou de l’île Nepawa 50 ml (½ t.)

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CHIMICHURRI AU GIN « BRAVO CHARLIE »

Originaire d’Argentine, la sauce verte chimichurri est le must de l’été pour les grillades. De plus, j’ai ajouté une petite touche régionale avec le gin

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STEAK AU CAFÉ ÉPICÉ ET SAUCE TERIYAKI

INGRÉDIENTS 2                                               

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ASPERGES VERTES TIÈDES DU QUÉBEC, FÉTA DE CHÈVRE DE COLOMBOURG, HUILE DE CITRON ET VINAIGRE DE BALSAMIQUE AUX FRAMBOISES

Le mois de mai, c’est la saison des asperges au Québec. Ceci est une entrée à la fraîcheur printanière. INGRÉDIENTS 24 unités