Crédit photo : Yves Moreau
Chroniques Ma région, j'en mange

TARTARE DE TRUITE DU QUÉBEC ET DE SAUMON FUMÉ À CHAUD AVEC CONCOMBRE ET POMME VERTE

INGRÉDIENTS (4 PORTIONS)  454 g (1 lb) Truite fraîche du Québec, en petits dés  180 g (6 oz) Saumon fumé à chaud à l’érable Atkins et Frères, en petits dés 

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SCHWOWEBREDELE (PETIT GÂTEAU DE NOËL AUX AMANDES)

INGRÉDIENTS500 g Farine250 g Beurre ramolli250 g Sucre250 g Poudre d’amande2 Œufs5 ml (1 c. à thé) Cannelle moulueZeste d’un citron1 Œuf battu pour la dorure MÉTHODEBien mélanger à la

Chroniques Agroalimentaire Ma région, j'en mange

MOELLEUX POIRE ET MIEL

POIRES Ingrédients 2                                    poires45 ml (3 c. à soupe)     miel régional45 ml (3 c. à soupe)     beurre Méthode Éplucher les poires, les couper en deux, puis

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MINIGOBELETS À L’ÉRABLE DE MAMAN « LILI »

NATHALIE BOUCHER (PÂTISSIÈRE), LES BECS SUCRÉS SALÉS (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS 454 gr (1 lb)           Beurre500 gr (2 tasses)    Cassonade300 ml (1 boîte)     Lait condensé sucré Eagle Brand160 ml (1/3 tasse) Sirop d’érable

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FONDUE AU CHOCOLAT ECHO FOXTROT

Recette de fondue au chocolat du Chef Régis Henlin, des Becs Sucrés-salés de Val-d’Or, avec le gin à la framboise noire Echo Foxtrot.

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PAIN D’ÉPICES, RECETTE TRADITIONNELLE DE L’ALSACE

Recette de pain d’épices traditionnel de l’Alsace du Chef Régis Henlin, des Becs sucrés-salés de Val-d’Or.

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POITRINE DE CANARD SAUVAGE RÔTIE AU BEURRE DE POMME ET CASSIS

Pour 2 personnes INGRÉDIENTS 2                                       poitrines (suprêmes)

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SALADE DE BETTERAVES ROUGES AU KOMBUCHA FRAISE ET BASILIC

Pour 4 personnes INGRÉDIENTS 6 betteraves rouges 355 ml (une canette)        kombucha fraise et basilic 30 ml (2 c. à soupe)           crème sure 5 ml (1 c. à

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CRUMBLE AUX POMMES ET CARAMEL DE LA MAISON DE LA SOURCE GABRIEL

Pour 6 personnes INGRÉDIENTS POUR LA COMPOTE DE POMME  6 à 8 belles pommes du Verger des tourterelles ou de l’île Nepawa 50 ml (½ t.)

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CHIMICHURRI AU GIN « BRAVO CHARLIE »

Originaire d’Argentine, la sauce verte chimichurri est le must de l’été pour les grillades. De plus, j’ai ajouté une petite touche régionale avec le gin