Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or)
Articles de l'auteur : Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or)

POMMES DE TERRE AU FOUR FARCIES AUX CHAMPIGNONS, AU FROMAGE ET AUX ASPERGES
- Par Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or)
- . 28 août 2023
INGRÉDIENTS (pour 4 portions) 4 Pommes de terre au four (enveloppées de papier aluminium) de la Ferme Lunick FARCE AUX CHAMPIGNONS 4 Tranches de bacon cru, coupées

STEAK DE CÔTE DE BŒUF (FAUX FILET) AVEC OS
- Par Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or)
- . 27 juin 2023
INGRÉDIENTS (2 À 3 PORTIONS) 1,6 kg (3,5 lb) Côte de bœuf avec os frais (Ferme Passion des Près de Val-d’Or) 30 g (2 cuill. à soupe) Épices à steak

TARTARE DE TRUITE DU QUÉBEC ET DE SAUMON FUMÉ À CHAUD AVEC CONCOMBRE ET POMME VERTE
- Par Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or)
- . 30 mai 2023
INGRÉDIENTS (4 PORTIONS) 454 g (1 lb) Truite fraîche du Québec, en petits dés 180 g (6 oz) Saumon fumé à chaud à l’érable Atkins et Frères, en petits dés

TARTINADE DE FROMAGE À LA CRÈME BORÉALAIT AU SAUMON FUMÉ ET À L’ANETH
- Par Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or)
- . 28 mars 2023
INGRÉDIENTS MÉTHODE Dans un bol, déposer le fromage à la crème, le lait, 120 g de saumon fumé (réserver 60 g de saumon pour la décoration), la

FASILADORÉ GRILLÉ À L’AIL, AU PIRI-PIRI ET À L’HUILE D’OLIVE AU CITRON, AVEC FLEURONS DE BROCOLI
- Par Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or)
- . 27 février 2023
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)160 g (5,6 onces) Le Fasiladoré nature (fromage de vache) de Fromabitibi120 g (1/2 tasse) Fleurons de brocoli blanchi60 g (1/4 tasse) Noix de cajou1 Clémentine1 Gousse d’ail hachée

CHAUDRÉE DE POMMES DE TERRE GRELOTS AU BACON
- Par Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or)
- . 26 octobre 2022
INGRÉDIENTS (6 à 8 personnes) 1 kg (2,2 lb) Pommes de terre grelots régionales, coupées en dés moyens250 g (8 oz) Bacon cru, ciselé180 g (6 oz) Carotte, coupée en dés180 g (6 oz)

SOUPE ORIENTALE AUX MATSUTAKES*
- Par Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or)
- . 30 août 2022
En mémoire de Claudia Bégin (1980-2015), chef cuisinière originaire de Ste-Germaine-Boulé et amoureuse des champignons. INGRÉDIENTS 150 g (5 oz) Oignon haché15 ml (1 c. à soupe)

SALADE D’ÉTÉ DE NOS JARDINS
- Par Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or)
- . 28 juin 2022
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 500 g (16 oz) Variétés de laitues du marché (laitue frisée, roquette, épinard, chicorée, mesclun, etc.)20 unités Tomates cerises multicolores

FRITTATA* AU FROMAGE CHEDDAR ABITIBIEN
- Par Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or)
- . 25 avril 2022
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 6 Œufs250 ml (1 tasse) Crème 35 %170 g (6 onces) Fromage Cheddar Abitibien140 g (5 onces) Oignons hachés fins85 g (3 onces)

CHIMICHURRI AU GIN « BRAVO CHARLIE »
- Par Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or)
- . 6 juillet 2021
Originaire d’Argentine, la sauce verte chimichurri est le must de l’été pour les grillades. De plus, j’ai ajouté une petite touche régionale avec le gin