Articles de l'auteur : Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or)

Chroniques Ma région, j'en mange

CHAUDRÉE DE POMMES DE TERRE GRELOTS AU BACON

INGRÉDIENTS (6 à 8 personnes) 1 kg (2,2 lb)            Pommes de terre grelots régionales, coupées en dés moyens250 g (8 oz)            Bacon cru, ciselé180 g (6 oz)            Carotte, coupée en dés180 g (6 oz)           

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SOUPE ORIENTALE AUX MATSUTAKES*

En mémoire de Claudia Bégin (1980-2015), chef cuisinière originaire de Ste-Germaine-Boulé et amoureuse des champignons. INGRÉDIENTS 150 g (5 oz)                            Oignon haché15 ml (1 c. à soupe)               

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SALADE D’ÉTÉ DE NOS JARDINS

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 500 g (16 oz)                          Variétés de laitues du marché (laitue frisée, roquette, épinard, chicorée, mesclun, etc.)20 unités                                 Tomates cerises multicolores

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FRITTATA* AU FROMAGE CHEDDAR ABITIBIEN

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 6                                              Œufs250 ml (1 tasse)                     Crème 35 %170 g (6 onces)                       Fromage Cheddar Abitibien140 g (5 onces)                       Oignons hachés fins85 g (3 onces)                        

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CHIMICHURRI AU GIN « BRAVO CHARLIE »

Originaire d’Argentine, la sauce verte chimichurri est le must de l’été pour les grillades. De plus, j’ai ajouté une petite touche régionale avec le gin

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ASPERGES VERTES TIÈDES DU QUÉBEC, FÉTA DE CHÈVRE DE COLOMBOURG, HUILE DE CITRON ET VINAIGRE DE BALSAMIQUE AUX FRAMBOISES

Le mois de mai, c’est la saison des asperges au Québec. Ceci est une entrée à la fraîcheur printanière. INGRÉDIENTS 24 unités