![](https://indicebohemien.org/wp-content/uploads/2021/12/mariande-porc-bbq-400x333.jpg)
MARINADE POUR FILET OU LONGE DE PORC AU MIEL ET À LA MOUTARDE
- Par Yves Moreau
- . 26 mai 2020
INGRÉDIENTS 1,8 kg (4 lb) porc (filet ou longe) 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron 30 ml (2 c. à soupe)
![](https://indicebohemien.org/wp-content/uploads/2021/12/truite-au-paprika-fumee-400x400.jpg)
FILET DE TRUITE AU PAPRIKA FUMÉ
- Par CHEF RÉGIS HENLIN – LES BECS SUCRÉS-SALÉS DE VAL-D’OR
- . 28 avril 2020
INGRÉDIENTS 4 filets de truite désossés et parés de 150 g chacun épices à saumon Crousset au sucre d’érable (quantité suffisante au goût) huile
![](https://indicebohemien.org/wp-content/uploads/2021/12/photo-trempette-au-yogourt-a-l-erable-400x400.jpg)
TREMPETTE AU YOGOURT À L’ÉRABLE BORÉALAIT à la moutarde forte, aneth et pomme verte
- Par Yves Moreau
- . 1 avril 2020
INGRÉDIENTS 250 gr Yogourt à l’érable Boréalait 100 gr
![Fesse de jambon rôtie - sirop d'érable aux épices](https://indicebohemien.org/wp-content/uploads/2021/12/fesse-de-jambon-autrefois-sirop-d-erable-aux-epices-400x400.jpg)
Sirop d’érable aux épices
- Par Yves Moreau, Hôtel Le Forestel (Val-d'Or)
- . 25 février 2020
Servir avec une fesse de jambon rôtie Rendement : environ 270 ml de sirop INGRÉDIENTS 200 ml sirop d’érable L. Lapierre de Fabre 100 ml jus d’ananas 100 ml jus
![](https://indicebohemien.org/wp-content/uploads/2021/12/courtoisie2-400x400.jpg)
Pommes de terre grelots rouges en apéro
- Par Yves Moreau, Hôtel Le Forestel (Val-d'Or)
- . 28 janvier 2020
INGRÉDIENTS 12 pommes de terre Grelots rouges de la Ferme Lunick 150 g (5 oz) bacon coupé en dés 58 gr (2 oz) saucisson calabrese coupé en dés 2
![](https://indicebohemien.org/wp-content/uploads/2021/12/photo-chocolat-chaud1-400x400.jpg)
Chocolat chaud Boréalait
- Par Régis Henlin, Les Becs sucrés-salés
- . 28 novembre 2019
INGRÉDIENTS 1 litre lait Boréalait 30 ml (2 c. à s.) sucre 45 ml (3 c. à s.) cacao 70 g chocolat 58 % PRÉPARATION Faire bouillir le lait et le
![](https://indicebohemien.org/wp-content/uploads/2021/12/photo-tarte-au-pomme1-400x400.jpg)
Tarte pomme et caramel au Coureur des bois
- Par Régis Henlin, Les Becs sucrés-salés
- . 5 novembre 2019
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE 560 ml (2 ¼ tasses)farine 1 ml (¼ c. à thé) sel 180 ml (3/4 tasse) beurre non salé, coupé en dés 75 ml (5 c. à soupe)
![](https://indicebohemien.org/wp-content/uploads/2021/12/photo-de-ketchup-vert-400x400.jpg)
Ketchup vert de ma grand-mère Alda
- Par Yves Moreau, Hôtel Le Forestel (Val-d'Or)
- . 25 septembre 2019
Ingrédients 2 litres (8 tasses) tomates vertes de nos potagers 6 oignons moyens émincés 125 ml (½ tasse) gros sel à marinades 750 ml (1 ½ tasse) vinaigre blanc 15 ml (1 c.
![](https://indicebohemien.org/wp-content/uploads/2021/12/brochette-de-porc-bbq-photo-regis-henlin-400x400.jpg)
Brochette de porc sauce BBQ à la bière rousse Des Praz et salade tiède de poireaux
- Par Régis Henlin, Les Becs sucrés-salés
- . 4 septembre 2019
INGRÉDIENTS POUR LES BROCHETTES (2) 1 filet de porc 1 oignon rouge 1 sauce BBQ à la bière rousse Des Praz 10 mini poivrons rouge
![](https://indicebohemien.org/wp-content/uploads/2021/12/saumon-bbq-400x400.jpg)
FILET DE SAUMON BBQ
- Par Philip Bradley - La maison des viandes - Rouyn-Noranda
- . 25 juin 2019
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS 1 filet de saumon avec peau de 800 g à 900 g MARINADE 50 ml vin blanc 50 ml huile d’olive 50 ml sirop d’érable 1