Articles de l'auteur : CHEF RÉGIS HENLIN – LES BECS SUCRÉS-SALÉS DE VAL-D’OR
FROMAGE ANGELUS AUX SAVEURS DES FÊTES ABITIBIENNES
INGRÉDIENTS 1 unité (200 g) Fromage Angelus du Fromage au Village (ou autre fromage de style brie ou à pâte molle) 15 ml (1 c. à soupe) Confiture
RATATOUILLE TÉMISCABITIBIENNE AUX LÉGUMES
RÉGIS HENLIN (CHEF PÂTISSIER), LES BECS SUCRÉS-SALÉS (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS (4 PORTIONS) GARNITURE 1 Oignon vert, finement ciselé 125 ml (½ tasse) Ciboulette, finement ciselée MÉTHODE Dans l’huile
‒ MA RÉGION, J’EN MANGE ‒
MOELLEUX AU CHOCOLAT, FLEUR DE SEL ET PIMENT D’ESPELETTE RÉGIS HENLIN (CHEF PÂTISSIER), LES BECS SUCRÉS SALÉS (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS 120 g Chocolat 70 %65 g Chocolat au lait145 g
SCHWOWEBREDELE (PETIT GÂTEAU DE NOËL AUX AMANDES)
INGRÉDIENTS500 g Farine250 g Beurre ramolli250 g Sucre250 g Poudre d’amande2 Œufs5 ml (1 c. à thé) Cannelle moulueZeste d’un citron1 Œuf battu pour la dorure MÉTHODEBien mélanger à la
MOELLEUX POIRE ET MIEL
POIRES Ingrédients 2 poires45 ml (3 c. à soupe) miel régional45 ml (3 c. à soupe) beurre Méthode Éplucher les poires, les couper en deux, puis
FILET DE TRUITE AU PAPRIKA FUMÉ
INGRÉDIENTS 4 filets de truite désossés et parés de 150 g chacun épices à saumon Crousset au sucre d’érable (quantité suffisante au goût) huile