Recette de pain d’épices traditionnel de l’Alsace du Chef Régis Henlin, des Becs sucrés-salés de Val-d’Or.
INGRÉDIENTS
425 g (3 t.) farine tout usage
10 g (1 c. à soupe) bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à soupe) épices à pain d’épices
2,5 ml (½ c. à thé) sel
175 g (¾ tasse) beurre non salé, ramolli
200 g (1 tasse) cassonade
125 ml (½ tasse) miel (des mielleries de la Grande Ourse ou Abitémis)
1 œuf (Ferme Richard)
MÉTHODE
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
Dans un autre bol, ramollir le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique de 1 à 2 minutes. Ajouter l’œuf et bien mélanger. À vitesse lente ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Emballer de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Fariner le plan de travail légèrement, abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 po). Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce au choix. Répartir les biscuits de même grosseur sur une même plaque, car le temps de cuisson peut varier.
Cuire au four, une plaque à la fois, 8 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré.
Laisser refroidir complètement et décorer à votre goût.
