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SCHWOWEBREDELE (PETIT GÂTEAU DE NOËL AUX AMANDES)

INGRÉDIENTS500 g Farine250 g Beurre ramolli250 g Sucre250 g Poudre d’amande2 Œufs5 ml (1 c. à thé) Cannelle moulueZeste d’un citron1 Œuf battu pour la dorure MÉTHODEBien mélanger à la

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CHAUDRÉE DE POMMES DE TERRE GRELOTS AU BACON

INGRÉDIENTS (6 à 8 personnes) 1 kg (2,2 lb)            Pommes de terre grelots régionales, coupées en dés moyens250 g (8 oz)            Bacon cru, ciselé180 g (6 oz)            Carotte, coupée en dés180 g (6 oz)           

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Potage à la citrouille (8 personnes)

LISE DESCHAÎNES (CHEF CUISINIÈRE), CENTRE DE FORMATION PROFESSIONNELLE LAC-ABITIBI (LA SARRE) INGRÉDIENTS 30 ml (2 c. à soupe)               Huile d’olive 1,5 g (1/3 c. à thé)                

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SOUPE ORIENTALE AUX MATSUTAKES*

En mémoire de Claudia Bégin (1980-2015), chef cuisinière originaire de Ste-Germaine-Boulé et amoureuse des champignons. INGRÉDIENTS 150 g (5 oz)                            Oignon haché15 ml (1 c. à soupe)               

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SALADE D’ÉTÉ DE NOS JARDINS

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 500 g (16 oz)                          Variétés de laitues du marché (laitue frisée, roquette, épinard, chicorée, mesclun, etc.)20 unités                                 Tomates cerises multicolores

Chroniques Ma région, j'en mange Premières Nations

TARTARE DE DORÉ

INGRÉDIENTS 454 gr (1 lb)                            Doré frais, coupé en petits cubes15 gr (1/2 oz)                         Ail ou ail des bois haché finement15 ml (1 c. à soupe)                Sirop d’érable

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FRITTATA* AU FROMAGE CHEDDAR ABITIBIEN

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 6                                              Œufs250 ml (1 tasse)                     Crème 35 %170 g (6 onces)                       Fromage Cheddar Abitibien140 g (5 onces)                       Oignons hachés fins85 g (3 onces)