Crédit photo : Régis Henlin
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FROMAGE ANGELUS AUX SAVEURS DES FÊTES ABITIBIENNES

INGRÉDIENTS  1 unité (200 g) Fromage Angelus du Fromage au Village (ou autre fromage de style brie ou à pâte molle)  15 ml (1 c. à soupe) Confiture

Crédit photo : Yves Moreau
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CROQUETTES DE TOFU À L’ITALIENNE ET FROMAGE ALLEGRETTO

YVES MOREAU (CHEF CUISINIER), LES BECS SUCRÉS-SALÉS (VAL-D’OR)  INGRÉDIENTS (4 PORTIONS)  454 g (1 lb) Tofu extraferme, nature ou aux herbes  3 gousses Ail, haché fin  3 branches Basilic frais,

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RATATOUILLE TÉMISCABITIBIENNE AUX LÉGUMES

RÉGIS HENLIN (CHEF PÂTISSIER), LES BECS SUCRÉS-SALÉS (VAL-D’OR)  INGRÉDIENTS (4 PORTIONS)  GARNITURE  1 Oignon vert, finement ciselé  125 ml (½ tasse) Ciboulette, finement ciselée  MÉTHODE  Dans l’huile

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POMMES DE TERRE AU FOUR FARCIES AUX CHAMPIGNONS, AU FROMAGE ET AUX ASPERGES

INGRÉDIENTS (pour 4 portions)  4 Pommes de terre au four (enveloppées de papier aluminium) de la Ferme Lunick  FARCE AUX CHAMPIGNONS  4 Tranches de bacon cru, coupées

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STEAK DE CÔTE DE BŒUF (FAUX FILET) AVEC OS

INGRÉDIENTS (2 À 3 PORTIONS)  1,6 kg (3,5 lb) Côte de bœuf avec os frais (Ferme Passion des Près de Val-d’Or)  30 g (2 cuill. à soupe) Épices à steak

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POITRINE DE POULET AVEC SAUCE MOUTARDE ET GIN AU MIEL (4 PORTIONS)

Une recette de RÉGIS HENLIN, PÂTISSIER, LES BECS SUCRÉS SALÉS (VAL-D’OR)  INGRÉDIENTS (marinade)  5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon  15 ml (1 c. à soupe) moutarde

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TARTINADE DE FROMAGE À LA CRÈME BORÉALAIT AU SAUMON FUMÉ ET À L’ANETH

INGRÉDIENTS  MÉTHODE  Dans un bol, déposer le fromage à la crème, le lait, 120 g de saumon fumé (réserver 60 g de saumon pour la décoration), la

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FASILADORÉ GRILLÉ À L’AIL, AU PIRI-PIRI ET À L’HUILE D’OLIVE AU CITRON, AVEC FLEURONS DE BROCOLI

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)160 g (5,6 onces) Le Fasiladoré nature (fromage de vache) de Fromabitibi120 g (1/2 tasse) Fleurons de brocoli blanchi60 g (1/4 tasse) Noix de cajou1 Clémentine1 Gousse d’ail hachée

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‒ MA RÉGION, J’EN MANGE ‒

MOELLEUX AU CHOCOLAT, FLEUR DE SEL ET PIMENT D’ESPELETTE RÉGIS HENLIN (CHEF PÂTISSIER), LES BECS SUCRÉS SALÉS (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS 120 g Chocolat 70 %65 g Chocolat au lait145 g

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SCHWOWEBREDELE (PETIT GÂTEAU DE NOËL AUX AMANDES)

INGRÉDIENTS500 g Farine250 g Beurre ramolli250 g Sucre250 g Poudre d’amande2 Œufs5 ml (1 c. à thé) Cannelle moulueZeste d’un citron1 Œuf battu pour la dorure MÉTHODEBien mélanger à la