Articles de l'auteur : Yves Moreau

Ma région, j'en mange

FARCE POUR DINDE DE NOËL

INGRÉDIENTS    454 g (1 lb) Porc haché du Québec  500 ml (2 t.) Cubes de pain Lacroix blanc ou brun  2Œufs de la Ferme Richard  125 ml (1/2 t.) Persil frais haché  250 ml (1 t.) Pomme verte en dés  125 ml (1/2 t.) Bouillon de

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Beurre à l’ail régional

INGRÉDIENTS    454 gr (1 lb) Beurre salé ramolli  50 gGousse d’ail du Jardin de la Colonie (variété « Music ») hachée finement  50 gÉchalote française hachée finement  30 ml (2 c. à soupe)Jus de citron  30 ml (2 c. à

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CAROTTES NANTAISES DE COLOMBOURG GLACÉES À L’ÉRABLE ET THYM FRAIS AU CITRON

INGRÉDIENTS    500 gr Petites carottes nantaises   75 gr Beurre  60 ml (1/4 t.)Sirop d’érable Tem-Sucre  30 ml (2 c. à soupe)Jus de citron  30 ml (2 c. à soupe)Thym frais légèrement haché  Sel et poivre au goût 

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VINAIGRETTE AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET AU SIROP D’ÉRABLE

INGRÉDIENTS 90 ml (6 c. à soupe)      huile d’olive ou huile végétale 45 ml (3 c. à soupe)      vinaigre balsamique 30 ml (2 c. à soupe)      sirop d’érable Tem-Sucre 5 ml (1 c.

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MARINADE POUR FILET OU LONGE DE PORC AU MIEL ET À LA MOUTARDE

INGRÉDIENTS 1,8 kg (4 lb)                         porc (filet ou longe) 30 ml (2 c. à soupe)            huile d’olive 30 ml (2 c. à soupe)            jus de citron 30 ml (2 c. à soupe)           

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TREMPETTE AU YOGOURT À L’ÉRABLE BORÉALAIT à la moutarde forte, aneth et pomme verte

INGRÉDIENTS 250 gr                          Yogourt à l’érable Boréalait 100 gr             

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Gâteau de pommes de terre « Gold Rush » aux canneberges séchées, sirop de petits fruits « Verger des Tourterelles »

300 g (11 oz) de purée de pommes de terre « Gold Rush » froide – Ferme Lunick 2 blancs d’œuf – Les Œufs Richard 2 jaunes