FARCE POUR DINDE DE NOËL
INGRÉDIENTS 454 g (1 lb) Porc haché du Québec 500 ml (2 t.) Cubes de pain Lacroix blanc ou brun 2Œufs de la Ferme Richard 125 ml (1/2 t.) Persil frais haché 250 ml (1 t.) Pomme verte en dés 125 ml (1/2 t.) Bouillon de
Beurre à l’ail régional
INGRÉDIENTS 454 gr (1 lb) Beurre salé ramolli 50 gGousse d’ail du Jardin de la Colonie (variété « Music ») hachée finement 50 gÉchalote française hachée finement 30 ml (2 c. à soupe)Jus de citron 30 ml (2 c. à
CAROTTES NANTAISES DE COLOMBOURG GLACÉES À L’ÉRABLE ET THYM FRAIS AU CITRON
INGRÉDIENTS 500 gr Petites carottes nantaises 75 gr Beurre 60 ml (1/4 t.)Sirop d’érable Tem-Sucre 30 ml (2 c. à soupe)Jus de citron 30 ml (2 c. à soupe)Thym frais légèrement haché Sel et poivre au goût
BAKLAVAS AUX NOIX, AU MIEL ET AU SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 454 g (1 lb) noix de Grenoble hachées finement 5 ml (1 c. à thé) cannelle
VINAIGRETTE AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET AU SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 90 ml (6 c. à soupe) huile d’olive ou huile végétale 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique 30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable Tem-Sucre 5 ml (1 c.
MARINADE POUR FILET OU LONGE DE PORC AU MIEL ET À LA MOUTARDE
INGRÉDIENTS 1,8 kg (4 lb) porc (filet ou longe) 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron 30 ml (2 c. à soupe)
FILET DE TRUITE AU PAPRIKA FUMÉ
INGRÉDIENTS 4 filets de truite désossés et parés de 150 g chacun épices à saumon Crousset au sucre d’érable (quantité suffisante au goût) huile
TREMPETTE AU YOGOURT À L’ÉRABLE BORÉALAIT à la moutarde forte, aneth et pomme verte
INGRÉDIENTS 250 gr Yogourt à l’érable Boréalait 100 gr
Sirop d’érable aux épices
Servir avec une fesse de jambon rôtie Rendement : environ 270 ml de sirop INGRÉDIENTS 200 ml sirop d’érable L. Lapierre de Fabre 100 ml jus d’ananas 100 ml jus
Pommes de terre grelots rouges en apéro
INGRÉDIENTS 12 pommes de terre Grelots rouges de la Ferme Lunick 150 g (5 oz) bacon coupé en dés 58 gr (2 oz) saucisson calabrese coupé en dés 2