Chocolat chaud Boréalait
INGRÉDIENTS 1 litre lait Boréalait 30 ml (2 c. à s.) sucre 45 ml (3 c. à s.) cacao 70 g chocolat 58 % PRÉPARATION Faire bouillir le lait et le
Tarte pomme et caramel au Coureur des bois
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE 560 ml (2 ¼ tasses)farine 1 ml (¼ c. à thé) sel 180 ml (3/4 tasse) beurre non salé, coupé en dés 75 ml (5 c. à soupe)
Ketchup vert de ma grand-mère Alda
Ingrédients 2 litres (8 tasses) tomates vertes de nos potagers 6 oignons moyens émincés 125 ml (½ tasse) gros sel à marinades 750 ml (1 ½ tasse) vinaigre blanc 15 ml (1 c.
Brochette de porc sauce BBQ à la bière rousse Des Praz et salade tiède de poireaux
INGRÉDIENTS POUR LES BROCHETTES (2) 1 filet de porc 1 oignon rouge 1 sauce BBQ à la bière rousse Des Praz 10 mini poivrons rouge
FILET DE SAUMON BBQ
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS 1 filet de saumon avec peau de 800 g à 900 g MARINADE 50 ml vin blanc 50 ml huile d’olive 50 ml sirop d’érable 1
Manchons de porc BBQ
INGRÉDIENTS 4 manchons de porc du Québec 15 ml (1 c. à soupe) cassonade 15 ml (1 c. à soupe) paprika fumé 5 ml (1 c. à thé) gros sel 2,5 ml
Tarte ganache au chocolat, miel et fleur de sel
INGRÉDIENTS Croûte de tarte 250 ml (1 tasse) farine 30 ml (2 c. à table) sucre à glacer 30 g (1 once) chocolat noir 125 ml (½ tasse) beurre ramolli Garniture 200 g (7 onces)
TRUFFES AU CHEDDAR ET CANARD FUMÉ AUX GRAINES DE CITROUILLE GRILLÉES
Ingrédients 15 tranches magret de canard fumé ciselé en petits cubes de 2 mm X 2 mm 50 ml gras de canard 300 ml graines de citrouille grillées et hachées
POUDING AU PAIN À L’ÉRABLE
Ingrédients 6 tranches de pain – La Gourmandine 125 ml (½ t.) sucre d’érable – Érablière Tem-Sucre 125 ml (½ t.) cassonade 500 ml (2 t.) lait 1 œuf
MAC’N’CHEESE AU CRU DU CLOCHER ET AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
Ingrédients pour la béchamel 45 ml (3 c. à table) beurre 45 ml (3 c. à table) farine 750 ml (3 tasses) lait 125 ml (1/2 t.) oignons hachés finement 5 branches de