Ma région, j'en mange

SALADE DE BETTERAVES ROUGES AU KOMBUCHA FRAISE ET BASILIC

Pour 4 personnes INGRÉDIENTS 6 betteraves rouges 355 ml (une canette)        kombucha fraise et basilic 30 ml (2 c. à soupe)           crème sure 5 ml (1 c. à

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CRUMBLE AUX POMMES ET CARAMEL DE LA MAISON DE LA SOURCE GABRIEL

Pour 6 personnes INGRÉDIENTS POUR LA COMPOTE DE POMME  6 à 8 belles pommes du Verger des tourterelles ou de l’île Nepawa 50 ml (½ t.)

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CHIMICHURRI AU GIN « BRAVO CHARLIE »

Originaire d’Argentine, la sauce verte chimichurri est le must de l’été pour les grillades. De plus, j’ai ajouté une petite touche régionale avec le gin

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STEAK AU CAFÉ ÉPICÉ ET SAUCE TERIYAKI

INGRÉDIENTS 2                                               

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ASPERGES VERTES TIÈDES DU QUÉBEC, FÉTA DE CHÈVRE DE COLOMBOURG, HUILE DE CITRON ET VINAIGRE DE BALSAMIQUE AUX FRAMBOISES

Le mois de mai, c’est la saison des asperges au Québec. Ceci est une entrée à la fraîcheur printanière. INGRÉDIENTS 24 unités       

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SHANGALA OU BEIGNET DE CARNAVAL

Recette alsacienne de mamema INGRÉDIENTS 2                                                              Œufs des Fermes Richard 125 ml (1/2 tasse)                               Sucre 50 ml (3 c. à soupe et 1 c. à thé)      Beurre

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SAUCE BÉCHAMEL AU LAIT BORÉALAIT

INGRÉDIENTS 120 ml     (1/2 tasse)                Beurre 120 ml     (1/2 tasse)                Farine tout usage 120 ml     (1/2 tasse)                Vin blanc 1 litre       (4 tasses)         

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GÂTEAU AU CITRON ET PAVOT

INGRÉDIENTS    4 gros œufs  2 citrons zestés  250 ml (1 t.) sucre  125 ml (½ t.) crème 35 %  250 ml (1 t.) farine  5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte  60 ml (¼ t.) beurre fondu froid  30 ml

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FARCE POUR DINDE DE NOËL

INGRÉDIENTS    454 g (1 lb) Porc haché du Québec  500 ml (2 t.) Cubes de pain Lacroix blanc ou brun  2Œufs de la Ferme Richard  125 ml (1/2 t.) Persil frais haché  250 ml (1 t.) Pomme verte en dés  125 ml (1/2 t.) Bouillon de

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Beurre à l’ail régional

INGRÉDIENTS    454 gr (1 lb) Beurre salé ramolli  50 gGousse d’ail du Jardin de la Colonie (variété « Music ») hachée finement  50 gÉchalote française hachée finement  30 ml (2 c. à soupe)Jus de citron  30 ml (2 c. à