CHIMICHURRI AU GIN « BRAVO CHARLIE »
Originaire d’Argentine, la sauce verte chimichurri est le must de l’été pour les grillades. De plus, j’ai ajouté une petite touche régionale avec le gin
ASPERGES VERTES TIÈDES DU QUÉBEC, FÉTA DE CHÈVRE DE COLOMBOURG, HUILE DE CITRON ET VINAIGRE DE BALSAMIQUE AUX FRAMBOISES
Le mois de mai, c’est la saison des asperges au Québec. Ceci est une entrée à la fraîcheur printanière. INGRÉDIENTS 24 unités
SHANGALA OU BEIGNET DE CARNAVAL
Recette alsacienne de mamema INGRÉDIENTS 2 Œufs des Fermes Richard 125 ml (1/2 tasse) Sucre 50 ml (3 c. à soupe et 1 c. à thé) Beurre
SAUCE BÉCHAMEL AU LAIT BORÉALAIT
INGRÉDIENTS 120 ml (1/2 tasse) Beurre 120 ml (1/2 tasse) Farine tout usage 120 ml (1/2 tasse) Vin blanc 1 litre (4 tasses)
GÂTEAU AU CITRON ET PAVOT
INGRÉDIENTS 4 gros œufs 2 citrons zestés 250 ml (1 t.) sucre 125 ml (½ t.) crème 35 % 250 ml (1 t.) farine 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte 60 ml (¼ t.) beurre fondu froid 30 ml
FARCE POUR DINDE DE NOËL
INGRÉDIENTS 454 g (1 lb) Porc haché du Québec 500 ml (2 t.) Cubes de pain Lacroix blanc ou brun 2Œufs de la Ferme Richard 125 ml (1/2 t.) Persil frais haché 250 ml (1 t.) Pomme verte en dés 125 ml (1/2 t.) Bouillon de
Beurre à l’ail régional
INGRÉDIENTS 454 gr (1 lb) Beurre salé ramolli 50 gGousse d’ail du Jardin de la Colonie (variété « Music ») hachée finement 50 gÉchalote française hachée finement 30 ml (2 c. à soupe)Jus de citron 30 ml (2 c. à
CAROTTES NANTAISES DE COLOMBOURG GLACÉES À L’ÉRABLE ET THYM FRAIS AU CITRON
INGRÉDIENTS 500 gr Petites carottes nantaises 75 gr Beurre 60 ml (1/4 t.)Sirop d’érable Tem-Sucre 30 ml (2 c. à soupe)Jus de citron 30 ml (2 c. à soupe)Thym frais légèrement haché Sel et poivre au goût
BAKLAVAS AUX NOIX, AU MIEL ET AU SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 454 g (1 lb) noix de Grenoble hachées finement 5 ml (1 c. à thé) cannelle