SCHWOWEBREDELE (PETIT GÂTEAU DE NOËL AUX AMANDES)
INGRÉDIENTS500 g Farine250 g Beurre ramolli250 g Sucre250 g Poudre d’amande2 Œufs5 ml (1 c. à thé) Cannelle moulueZeste d’un citron1 Œuf battu pour la dorure MÉTHODEBien mélanger à la
CHAUDRÉE DE POMMES DE TERRE GRELOTS AU BACON
INGRÉDIENTS (6 à 8 personnes) 1 kg (2,2 lb) Pommes de terre grelots régionales, coupées en dés moyens250 g (8 oz) Bacon cru, ciselé180 g (6 oz) Carotte, coupée en dés180 g (6 oz)
Potage à la citrouille (8 personnes)
LISE DESCHAÎNES (CHEF CUISINIÈRE), CENTRE DE FORMATION PROFESSIONNELLE LAC-ABITIBI (LA SARRE) INGRÉDIENTS 30 ml (2 c. à soupe) Huile d’olive 1,5 g (1/3 c. à thé)
SOUPE ORIENTALE AUX MATSUTAKES*
En mémoire de Claudia Bégin (1980-2015), chef cuisinière originaire de Ste-Germaine-Boulé et amoureuse des champignons. INGRÉDIENTS 150 g (5 oz) Oignon haché15 ml (1 c. à soupe)
SALADE D’ÉTÉ DE NOS JARDINS
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 500 g (16 oz) Variétés de laitues du marché (laitue frisée, roquette, épinard, chicorée, mesclun, etc.)20 unités Tomates cerises multicolores
TARTARE DE DORÉ
INGRÉDIENTS 454 gr (1 lb) Doré frais, coupé en petits cubes15 gr (1/2 oz) Ail ou ail des bois haché finement15 ml (1 c. à soupe) Sirop d’érable
FRITTATA* AU FROMAGE CHEDDAR ABITIBIEN
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 6 Œufs250 ml (1 tasse) Crème 35 %170 g (6 onces) Fromage Cheddar Abitibien140 g (5 onces) Oignons hachés fins85 g (3 onces)
MOELLEUX POIRE ET MIEL
POIRES Ingrédients 2 poires45 ml (3 c. à soupe) miel régional45 ml (3 c. à soupe) beurre Méthode Éplucher les poires, les couper en deux, puis
MINIGOBELETS À L’ÉRABLE DE MAMAN « LILI »
NATHALIE BOUCHER (PÂTISSIÈRE), LES BECS SUCRÉS SALÉS (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS 454 gr (1 lb) Beurre500 gr (2 tasses) Cassonade300 ml (1 boîte) Lait condensé sucré Eagle Brand160 ml (1/3 tasse) Sirop d’érable
FONDUE AU CHOCOLAT ECHO FOXTROT
Recette de fondue au chocolat du Chef Régis Henlin, des Becs Sucrés-salés de Val-d’Or, avec le gin à la framboise noire Echo Foxtrot.