MUFFINS À LA RHUBARBE AVEC CRÈME DE PISTACHES ET CRUMBLE DE PISTACHES
CONSTANCE BÉRUBÉ (AIDE-CUISINIÈRE), LES BECS SUCRÉS-SALÉS (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS (POUR 4 PORTIONS) PÂTE 140 g (1/2 tasse + 1 c. à soupe) Farine tout usage 63 g (1/4 tasse) Sucre 4 g (1 c.
BABKA (PAIN BRIOCHÉ TRESSÉ) ÉRABLE ET BACON
CONSTANCE BÉRUBÉ (AIDE-CUISINIÈRE), LES BECS SUCRÉS-SALÉS (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS (POUR 8 PORTIONS) PÂTE 8 g (1 sachet) Levure traditionnelle 41 g (3 c. à soupe + ¼ c. à thé) Sucre 60 ml
PAVLOVA DE MOUSSE CHOCOLAT ET AMARETTO VALENTINO
INGRÉDIENTS (POUR DEUX PORTIONS) MERINGUE 3 Blancs d’œufs 150 ml (2/3 tasse) Sucre MOUSSE CHOCOLAT 125 ml (½ tasse) Chocolat 70 %, fondu250 ml (1 tasse) Crème 35 % 30 ml (2 c. à soupe) Sucre 60 ml (4 c
FROMAGE ANGELUS AUX SAVEURS DES FÊTES ABITIBIENNES
INGRÉDIENTS 1 unité (200 g) Fromage Angelus du Fromage au Village (ou autre fromage de style brie ou à pâte molle) 15 ml (1 c. à soupe) Confiture
CROQUETTES DE TOFU À L’ITALIENNE ET FROMAGE ALLEGRETTO
YVES MOREAU (CHEF CUISINIER), LES BECS SUCRÉS-SALÉS (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS (4 PORTIONS) 454 g (1 lb) Tofu extraferme, nature ou aux herbes 3 gousses Ail, haché fin 3 branches Basilic frais,
RATATOUILLE TÉMISCABITIBIENNE AUX LÉGUMES
RÉGIS HENLIN (CHEF PÂTISSIER), LES BECS SUCRÉS-SALÉS (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS (4 PORTIONS) 1 Poivron rouge, en cubes 1 Poivron vert, en cubes 2 Aubergines, en cubes 1
POMMES DE TERRE AU FOUR FARCIES AUX CHAMPIGNONS, AU FROMAGE ET AUX ASPERGES
INGRÉDIENTS (pour 4 portions) 4 Pommes de terre au four (enveloppées de papier aluminium) de la Ferme Lunick FARCE AUX CHAMPIGNONS 4 Tranches de bacon cru, coupées
STEAK DE CÔTE DE BŒUF (FAUX FILET) AVEC OS
INGRÉDIENTS (2 À 3 PORTIONS) 1,6 kg (3,5 lb) Côte de bœuf avec os frais (Ferme Passion des Près de Val-d’Or) 30 g (2 cuill. à soupe) Épices à steak
TARTARE DE TRUITE DU QUÉBEC ET DE SAUMON FUMÉ À CHAUD AVEC CONCOMBRE ET POMME VERTE
INGRÉDIENTS (4 PORTIONS) 454 g (1 lb) Truite fraîche du Québec, en petits dés 180 g (6 oz) Saumon fumé à chaud à l’érable Atkins et Frères, en petits dés
POITRINE DE POULET AVEC SAUCE MOUTARDE ET GIN AU MIEL (4 PORTIONS)
Une recette de RÉGIS HENLIN, PÂTISSIER, LES BECS SUCRÉS SALÉS (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS (marinade) 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe) moutarde