INGRÉDIENTS
4 filets de truite désossés et parés de 150 g chacun
épices à saumon Crousset au sucre d’érable (quantité suffisante au goût)
huile et beurre (quantité suffisante)
SALADE
300 g carottes tiges en juliennes fines
1 bulbe fenouil cru finement émincé
1 pomme verte en juliennes fines
2 échalotes vertes finement ciselées
125 g vinaigrette au miel biologique La Grande Ourse
200 g féta de chèvre en cubes FromAbitibi
sel et poivre au goût
MÉTHODE
SALADE
- Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
- Assaisonner et laisser reposer au frigo le temps de cuire la truite.
TRUITE
- Bien saupoudrer les épices à saumon sur les 4 filets de truite côté chair, selon votre goût.
- Dans un poêlon à feu moyen, bien colorer les filets de truite sur les côtés de la chair en premier et finir sur le côté de la peau.
- Cuire au four à 180 °C (350 °F), de 2 à 3 minutes, selon l’épaisseur des filets de truite. Vous devriez avoir une cuisson rosée au centre. Retirer du four et servir.
MONTAGE DE L’ASSIETTE
- Déposer la salade dans un bol de service et finir avec un filet de truite sur le dessus, puis servir.
FACULTATIF
Ajouter de la laitue roquette et du piment fort à la fin dans votre salade. Elle donnera un goût de moutarde et votre salade sera plus relevée.
TRUCS ET ASTUCES
Lors de la cuisson des truites, faire attention au sucre d’érable dans les épices à saumon, il peut noircir très vite si le feu est trop vif.
