RÉGIS HENLIN (CHEF PÂTISSIER), LES BECS SUCRÉS-SALÉS (VAL-D’OR)
INGRÉDIENTS (4 PORTIONS)
1 Poivron rouge, en cubes
- 1 Poivron vert, en cubes
- 2 Aubergines, en cubes
- 1 Oignons jaunes, en fines lamelles
- 2 Tomates, en dés
- 2 Courgettes vertes, en tranches
- 20 Pois mange-tout, en deux
- 12 Haricots verts ou jaunes, en deux
- 375 ml (1 1/2 tasse) Bouillon de poulet
- 125 ml (½ tasse) Huile d’olive
- Herbes de Provence, au goût
- Sel et 5 poivres, au goût
GARNITURE
1 Oignon vert, finement ciselé
- 125 ml (½ tasse) Ciboulette, finement ciselée
MÉTHODE
- Dans l’huile d’olive, faire sauter les légumes individuellement, sauf les tomates.
- Placer les légumes dans un chaudron, puis ajouter le bouillon de poulet et les tomates.
- Ajouter les herbes de Provence, le sel et les 5 poivres, au goût.
- Laisser mijoter quelques minutes (les légumes doivent rester croquants).
- Ajouter la ciboulette et les oignons verts au moment de servir.
IDÉE GOURMANDE ET CONSEIL
- Servir cette belle ratatouille en accompagnement de vos grillades (poulet, poisson, porc ou autres).
- L’inspiration est venue en faisant mes achats dans les marchés publics de la région; à vous de choisir vos propres maraîchers ou d’utiliser les légumes de votre jardin.
