INGRÉDIENTS (6 à 8 personnes)
1 kg (2,2 lb) Pommes de terre grelots régionales, coupées en dés moyens
250 g (8 oz) Bacon cru, ciselé
180 g (6 oz) Carotte, coupée en dés
180 g (6 oz) Branche de céleri, coupée en dés
180 g (6 oz) Poireau ou oignon, coupé en dés
180 g (6 oz) Maïs en grain
1 litre (32 oz) Bouillon de bœuf
500 ml (16 oz) Bouillon de poulet
30 gr (1 oz) Ail, haché fin
10 gr (2 c. à thé) Mélange d’épices sèches ou fraîches (1/3 basilic, 1/3 sarriette et 1/4 estragon)
1 pincée Muscade
1 Feuille de laurier
180 ml (6 oz) Crème 35 %
Sel et poivre, au goût
MÉTHODE
- Dans un chaudron à fond épais, bien dorer le bacon à feu moyen. Retirer le bacon et réserver. Laisser le gras du bacon dans le chaudron.
- Ajouter les pommes de terre, la carotte, le céleri, le poireau, le maïs et l’ail . Laisser suer environ 5 min à feu moyen. Saler et poivrer.
- Mouiller avec le bouillon de poulet et le bouillon de bœuf, ajouter la feuille de laurier, le mélange d’épices et la muscade.
- Laisser mijoter doucement 15 à 20 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter la crème 35 % juste avant de servir. Saler et poivrer, au besoin.
- Servir la chaudrée bien chaude.
IDÉE GOURMANDE
- Déglacer avec un peu de vin blanc après avoir bien doré le bacon, cela rehausse la chaudrée d’un petit goût acide.
- Servir la chaudrée avec un bon pain au fromage.
- Utiliser des produits frais des marchés locaux de votre région ou provenant d’un agriculteur.
- La chaudrée est une excellente soupe-repas à laquelle vous pouvez ajouter une garniture au choix (jambon cuit, en dés; crevettes; saumon, cuit; poulet, cuit en cubes ou échalotes vertes, ciselées).
