Casserole de chou au veau et boulgour
6 portions
Rapide et délicieux (version simplifiée du cigare au chou)
1 c. à soupe d’huile de canola
1 ½ lb (675 g) de veau haché
5 ml de sel
Poivre du moulin
2 oignons hachés
2 grosses gousses d’ail hachées
1 tasse de sauce tomate (maison ou du commerce)
1 tasse d’eau
1 boîte de soupe aux tomates
½ tasse de boulgour
4 tasses de chou vert haché grossièrement (environ ½ chou)
½ tasse d’eau
Dans une poêle, cuire les oignons et la viande dans l’huile environ 5 minutes, saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter la sauce tomate, l’eau, la moitié de la soupe aux tomates et le boulgour. Mélanger.
Étaler la moitié du mélange à la viande dans un plat allant au four de 9 x 9 x 2 po.
Étendre sur la viande la moitié du chou haché. Couvrir du reste de la viande et du reste du chou.
Mélanger ensemble l’autre moitié de soupe aux tomates et l’eau, puis verser sur le chou. Couvrir de papier aluminium (gonfler un peu, pour ne pas qu’il touche les aliments) ou d’un couvercle et cuire au four 350 ˚F pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le plat bouillonne.
Note : Nos grands-mères cuisinaient souvent le chou, puisque c’est un légume adapté au froid. Comme il se conserve longtemps, on en trouve très facilement dans les épiceries en automne comme en hiver. C’est le légume vert le plus riche en vitamine A, B1 et C. Selon des études épidémiologiques, sa consommation régulière pourrait contribuer à prévenir certains cancers. Il faut donc réapprendre à le cuisiner et à l’intégrer dans nos plats.
On peut y ajouter un peu de chou kale à travers s’il vous en reste au frigo.
