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Chroniques // Ma région j'en mange

RECETTE

Sirop d'érable aux épices

// Yves Moreau, Hôtel Le Forestel (Val-d'Or) - 25 févr. 2020

Numéro : Mars 2020

 

Fesse de jambon rôtie - sirop d'érable aux épices
photo : Courtoisie

 

Servir avec une fesse de jambon rôtie

Rendement : environ 270 ml de sirop

 

INGRÉDIENTS

200 ml sirop d’érable L. Lapierre de Fabre

100 ml jus d’ananas

100 ml jus de pommes

2 anis étoilé

1 bâton de cannelle

8 clous de girofle

Facultatif : Ajouter du gingembre frais, de la cardamone ou du poivre noir en grain.

 

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron et laisser réduire d’environ le tiers à feu moyen. Laisser refroidir environ deux heures. Passer au tamis.

Servir sur le jambon.

 

Idée gourmande : servir avec des poires pochées ou de la crème glacée à la vanille.

 

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