Ingrédients
- 675 g (1,5 lb) de bavette de bœuf coupée en lanières de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (la bavette doit être tranchée contre la fibre de la viande)
- 60 ml (1/4 t.) d’huile d’olive
- Zeste râpé d’un citron
- 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 45 ml (3 c. à table) de câpres hachées
- 2 filets d’anchois hachés finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 3 oignons verts hachés
- 3-4 gouttes de tabasco
- Poivre
- Fromage Parmesan râpé
- Brochettes de bois trempées dans l’eau une heure avant l’utilisation
Préparation
- Dans un grand sac de plastique ou dans un bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception du fromage, et laisser mariner au réfrigérateur ente 12 et 24 heures.
- Enfiler la viande sur les brochettes.
- Cuire rapidement les brochettes sur le barbecue à puissance élevée pour une cuisson saignante.
- Retirer du feu, saupoudrer de parmesan râpé et servir immédiatement.
