INGRÉDIENTS
12 pommes de terre Grelots rouges de la Ferme Lunick
150 g (5 oz) bacon coupé en dés
58 gr (2 oz) saucisson calabrese coupé en dés
2 oignons, hachés finement
60 ml (2 oz) vin blanc
60 ml (2 oz) crème 35 %
2 gousses d’ail, hachées finement
5 ml (1 c. à thé) moutarde forte
10 ml (2 c. à thé) sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché grossièrement
150 g (5 oz) fromage cheddar Cru du Clocher coupé en 24 tranches
poivre et sel au goût
MÉTHODE
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, rincer sous l’eau froide et réserver.
- Dans une poêle, à feu moyen, cuire le bacon et l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, le saucisson calabrese, l’ail et le sirop d’érable. Remuer légèrement et retirer du feu. Ajouter la moutarde et le thym. Poivrer seulement.
- Couper les pommes de terre en deux. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Réserver les fonds. Hacher la chair des pommes de terre au couteau et l’ajouter au bacon. Bien mélanger.
- Déposer les fonds de pommes de terre grelots sur une plaque à cuisson tapissée d’un papier parchemin. Saler et poivrer l’intérieur au goût.
- Farcir les fonds avec le mélange de pomme de terre en portions égales et déposer une tranche de fromage cheddar sur le dessus de chaque pomme de terre grelot.
- Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes. Servir chaud.
