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Chroniques // Ma région j'en mange

Chronique

BOUTS DE CÔTE DE BŒUF BRAISÉ AU MIEL ABITÉMIS ET À LA BIÈRE NOIRE DU PROSPECTEUR

// Nancy Tremblay, Maison des viandes de Rouyn-Noranda - 29 août 2018

Numéro : Septembre 2018

 

 

Ingrédients

4 de bouts de côtes de bœuf

30 ml (2 c. à table) d'huile d’olive

60 ml (1/4 t.) de farine

Sel

Poivre

1/2 gros oignon coupé finement

250 ml (1 t.) de bière noire du prospecteur

125 ml (1/2 t.) de sauce chili

125 ml (1/2 t.) de miel Abitémis

45 ml (3 c. à table) de vinaigre

15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire

15 ml (1 c. à table) de moutarde à l’ancienne

15 ml (1 c. à table) de poudre de chili

15 ml (1 c. à table) de farine

60 ml (1/4 t.) d'eau

 

Préparation

Rouler les bouts de côtes dans la farine, le sel et le poivre. Faire dorer dans une grande poêle.

Mélanger dans la mijoteuse l’oignon, la bière, la sauce chili, le miel Abitémis, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde à l’ancienne et la poudre de chili. Déposer les bouts de côtes poêlés et faire cuire à feu doux pendant 8 heures. 

Retirer les bouts de côtes du bouillon. Incorporer le mélange de farine et d’eau. Laisser épaissir 5 minutes. Remettre les bouts de côtes dans la sauce et servir. 

 

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