TARTARE À LA TAPENADE DE MARGUERITE AVEC CROUSTILLES ONDULÉES
ANGÈLE-ANN GUIMOND, CHEF PROPRIÉTAIRE DE L’ÉDEN ROUGE INGRÉDIENTS (POUR 4 PORTIONS) MÉTHODE Servir avec les croustilles et manger immédiatement. Vous pouvez accompagner le tartare d’une salade
CREVETTES AU CARI/POIVRE DE CITRON, MAYONNAISE À L’EAU DE TOMATE ET HUILE DE BASILIC
RENÉ HÉROUX, CHEF-PROPRIÉTAIRE, « RESTO CHEZ RENÉ » Attention à lire la recette jusqu’à la fin avant de commencer. INGRÉDIENTS PRÉPARATION Mayonnaise Dans un contenant, bien mélanger
SOUPE À L’OIGNON À LA BIÈRE, À L’AIL, AUX CROÛTONS ET AU FROMAGE
CHEF YVES MOREAU, LES BECS SUCRÉS-SALÉS (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS MÉTHODE IDÉES GOURMANDES Bon appétit!
BRIE ET PÂTE PHYLLO AUX CANNEBERGES, PACANES, OIGNONS CONFITS ET MIEL
JÉZABEL PILOTE, CHEF-CUISINIÈRE, SIGNÉ JEZZ PRÊT À MANGER TRAITEUR (ROUYN-NORANDA) INGRÉDIENTS (POUR 4 personnes) 350 g Fromage brie du marché 100 g Canneberges déshydratées 100 g Pacanes émiettées
PÂTES À LA COURGE, CANARD CONFIT ET SAUGE
JÉZABEL PILOTE, CHEF-CUISINIÈRE, SIGNÉ JEZZ PRÊT À MANGER TRAITEUR (ROUYN-NORANDA) INGRÉDIENTS (4 PORTIONS) 4 portions Pâtes longues 1 filet Huile d’olive 1 Courge poivrée
SAUTÉ DE CHAMPIGNONS SAUVAGES AU CRU DU CLOCHER ET ŒUF POCHÉ
JÉZABEL PILOTE, CHEF-CUISINIÈRE, SIGNÉ JEZZ PRÊT À MANGER TRAITEUR (ROUYN-NORANDA) INGRÉDIENTS (4 PORTIONS) MÉTHODE Dans une assiette de service, déposer les champignons, un œuf poché sur
PESTO D’HERBES FRAÎCHES
INGRÉDIENTS 20 g (4 c. à thé) Basilic frais (feuilles)20 g (4 c. à thé) Persil frisé ou italien frais avec tiges 20
MARINADE À L’AIL RÉGIONAL POUR VOS GRILLADES
INGRÉDIENTS 454 gr (1 lb) Viande (poulet, porc, bœuf ou saumon)60 ml (2 c. à soupe) Sauce soja30 g (3 c. à thé)) Ail régional haché finement30 ml (1 oz)
FEUILLETÉ DE BROCHET ET DORÉ, RAGOUT DE MORILLE ET TOPINAMBOURS
MICHEL GAGNON, CHEF ARTISAN (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS (POUR 4 PORTIONS) 4 unités Feuilletés cuits 400 g (14 oz) Filet de doré 200 g (7 oz) Topinambours 100 g (3,5 oz) Morilles fraîches 60 ml (2 c. à
BISCUITS MOELLEUX AU FROMAGE À LA CRÈME BORÉALAIT ET À LA CANNELLE
NATHALIE BOUCHER, PÂTISSIÈRE, LES BECS SUCRÉS-SALÉS (VAL-D’OR) INGRÉDIENTS (20 BISCUITS) 140 g (½ tasse) Beurre non salé température pièce 115 g (½ tasse) Fromage à la crème Boréalait 225 g