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Chroniques // Ma région j'en mange

Ma région, j'en mange

CHIMICHURRI AU GIN « BRAVO CHARLIE »

// Chef Yves Moreau, Les Becs sucrés-salés (Val-d'Or) - 6 juil. 2021

Numéro : Juillet/Août 2021

 

photo : Unsplash

 

Originaire d’Argentine, la sauce verte chimichurri est le must de l’été pour les grillades. De plus, j’ai ajouté une petite touche régionale avec le gin Bravo Charlie des spiritueux Alpha Tango de Val-d’Or!

 

INGRÉDIENTS

 

250 ml (1 t.)                                Persil frais

45 ml (3 c. à soupe)                     Origan frais

5 gousses                                    Ail

125 ml (½ t.)                               Ciboulette fraîche

½                                               Poivron rouge

15 ml (1 c. à soupe)                     Vinaigre de vin rouge

5 ml (1 c. à thé)                          Jus de citron frais

120 ml (1/3 t. et 3 c. à thé)          Huile d’olive

40 ml (2 c. à table et 2 c. à thé)    Gin Bravo Charlie

3 ml (½ c. à thé)                         Piment fort de votre choix

Au goût                                       Sel et poivre

 

MÉTHODE
  1. Hacher finement le persil, l’origan et ail. Ciseler la ciboulette. Couper le poivron rouge en brunoise.
  2. Dans un bol, mélanger les herbes et le poivron, puis ajouter le vinaigre de vin rouge, l’huile et le jus de citron. Assaisonner de sel et poivre à votre goût.
  3. Laisser mariner la sauce chimichurri au frais pendant deux heures avant de servir pour permettre de bien mariner toutes les saveurs.
IDÉE GOURMANDE

 

Ce condiment pimenté accompagnera merveilleusement bien vos grillades et marinades. Il est possible de varier les herbes selon votre goût. Ce condiment peut se congeler.

 

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