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Chroniques // Ma région j'en mange

Ma région j’en mange

Filet de porc aux saveurs de Noël

// Régis Henlin - 7 déc. 2016

Numéro : Décembre 2016 -Janvier 2017

 

Filet de porc aux saveurs de Noël
photo : Courtoisie

 

INGRÉDIENTS Pour 4 personnes

  • 2 filets de porc
  • 10 tranches de bacon
  • 1 pot de confiture de Noël Les becs sucrés salés
  • 1 fromage Angélus
  • 50 g de beurre
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 100 ml de crème 35 %    

MÉTHODE

 

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

 

Sur un plan de travail, couper le filet de porc en 2 puis ouvrir les filets en portefeuille, c'est-à-dire les couper également sur la longueur sans les détacher complètement. Les ouvrir comme un livre,  ajouter le fromage Angélus et la confiture de Noël. Refermer et envelopper les filets ainsi garnis dans le bacon. Ficeler.

 

Faire colorer dans une poêle avec un peu d’huile.

 

Placer dans un plat allant au four, ajouter le bouillon de poulet. Cuire au four environ 20 minutes. Retirer le porc et ajouter la crème. Laisser réduire la sauce 2 minutes à feu élevé. Rectifier l'assaisonnement. Déficeler et trancher le porc, napper de sauce. Accompagner de légumes colorés. \

 

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