C’est le 27 mai dernier que les propriétaires du Pub Chez Gibb, Jean-François Gibson et Josiane Cyr, ont ouvert leurs portes au public dans le quartier Évain, à dix minutes de voiture du centre-ville de Rouyn-Noranda. Le nouvel établissement offre aux clients une aventure gustative mariant une grande variété de produits brassicoles à des viandes, fromages, chocolats, ainsi qu’un menu pub élaboré.
Du dépanneur Chez Gibb au Pub Chez Gibb
C’est en 2005 que le dépanneur Chez Gibb d’Évain commence à se spécialiser dans la vente au détail de bières de microbrasseries québécoises. En 2012, Jean-François Gibson et sa conjointe quittent Montréal et viennent s’installer dans la région pour donner un coup de main aux parents Gibson, puisque les affaires vont bien.
À la fin 2013, l’immeuble juste à côté du dépanneur se libère. Après réflexion, la paire décide de se consacrer à ce qui les intéresse le plus : offrir un lieu qui permette de faire découvrir la bière de microbrasserie aux amateurs comme aux néophytes grâce à un concept de dégustation et de la bonne bouffe. Dix-huit mois plus tard, ils passent enfin du rêve à la réalité avec le Pub Chez Gibb.
Coopération, le mot-clé dans l’univers de la microbrasserie
C’est Alexandre Groulx, propriétaire de la microbrasserie Le Trèfle Noir de Rouyn-Noranda et un bon ami de Jean-François Gibson, qui a installé les douze lignes de fût de l’établissement. Tentative de sabotage de la compétition? « J’ai deux lignes de fût qui servent sa bière, et le dépanneur est l’un des meilleurs vendeurs de sa bière embouteillée. On se complète. Le Trèfle Noir s’adresse plus aux gens déjà amateurs de microbrasserie, tandis que nous, avec le vin, les cocktails, la bouffe, on se prête plus à la découverte par la bande », raconte Gibson. Symbiose, donc? « Dans l’univers de la microbrasserie, ça marche comme ça, parce que c’est un secteur qui n’est pas encore saturé. Il y a donc plus de demande que d’offre. On n’a pas intérêt à se dévorer, mais plutôt à s’entraider. »
De tout pour tous
Le nouveau Pub Chez Gibb offre 40 places à l’intérieur, 45 places extérieures sur la terrasse, et 12 lignes de fût. Mais la plus grande fierté de Gibson, ce sont les trois températures de service disponibles en fonction du type de bière sélectionnée (4 °C, 8 °C et 12 °C), qui permettent une température optimale révélant l’ensemble des flaveurs de chaque bière en fût. Mais ce ne fut pas facile d’en arriver là : « Mon contracteur ne comprenait rien de ce que je voulais, au départ! Je voulais 3 pièces séparées avec 3 températures différentes. Ils ne sont pas habitués à ça en réfrigération. Il a fallu insister, mais finalement, on a eu ce qu’on voulait! » raconte-t-il, enthousiaste. En effet, seulement 5 établissements au Québec peuvent se targuer d’avoir ce type d’installation. Parions que les âmes en quête de découvertes seront nombreuses à commander le menu dégustation : 6 bières différentes, ou 3 bières avec fromages, viandes ou chocolats. Des soirées de dégustation seront également offertes sous peu, pour les plus enthousiastes.
En plus des 12 lignes de fût, le pub offre plus de 50 variétés de bières en bouteille, y compris plusieurs bières et cidres sans alcool, du vin, des cocktails ainsi que des slush alcoolisées. Par ailleurs, le pub a un chef sur place qui offre un menu varié de style bistro/pub qui met en valeur certains produits régionaux, comme les pogospréparés à partir de Saucisses du Lac et de panure à base de bière.
On recommandera aux néophytes d’essayer une pinte de La blonde du général, brassée par Le Trèfle Noir, une blonde à base de riz très douce qui saura plaire aux plus timides et qui rappellera peut-être aux voyageurs le goût de la Bia Hoi, cette bière du Vietnam que l’on peut trinquer à tous les coins de rues de Hanoï. Et non, vous n’y trouverez pas de Coors Light.\
