INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE
560 ml (2 ¼ tasses)farine
1 ml (¼ c. à thé) sel
180 ml (3/4 tasse) beurre non salé, coupé en dés
75 ml (5 c. à soupe) eau froide
PRÉPARATION
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre dans la farine afin d’obtenir une texture granuleuse. Ajouter l’eau petit à petit (ajouter de l’eau au besoin si la pâte est trop friable). Séparer en deux morceaux égaux. Laisser reposer 30 minutes au froid.
- Sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po). Utiliser la pâte pour faire une tarte à deux croûtes d’environ 25 cm (9 po).
INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE
3 pommes épluchées et coupées en tranches fines
100 ml (1/3 tasse) jus de pomme
15 ml (1 c. à soupe) sucre
45 ml (3 c. à soupe) caramel au Coureur des bois
30 ml (1 once) Coureur des bois (liqueur de whisky)
15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs
PRÉPARATION
- Faire cuire les pommes et le sucre.
- Ajouter la fécule de maïs et le jus de pomme, et mélanger pour épaissir.
- Retirer du feu.
- Ajouter le caramel et le Coureur des bois au mélange de pommes refroidi.
- Placer dans le fond de tarte et recouvrir avec la deuxième couche de pâte. Faire une petite cheminée au centre de la tarte pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.
- Mettre au four à 180 °C (350 °F) pendant 35 à 45 minutes
