Angèle-Ann Guimond, Chef Propriétaire – L’Éden Rouge
Donne environ 500 ml de sauce – Pour 4 à 6 personnes, si servie avec des pâtes
INGRÉDIENTS
- 3 Paniers de tomates cerises ou 6 Grosses tomates
- 2 Gousses d’ail, hachées
- 1 Petit oignon espagnol, haché
- 60 ml (¼ tasse) Vinaigre balsamique
- 60 ml (¼ tasse) Sirop d’érable
- 60 ml (¼ tasse) Huile d’olive
- 125 ml (½ tasse) Eau
- 125 ml (½ tasse) Crème 35 %
- Sel et poivre, au goût
MÉTHODE
- Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).
- Couper les tomates en deux – ou en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur si vous utilisez de grosses tomates. Les étaler sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin.
- Mélanger l’ail, le vinaigre balsamique, l’oignon, le sirop, l’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
- Verser uniformément le mélange d’ail sur les tomates.
- Cuire au four de 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que les tomates aient perdu 50 % de leur jus et soient bien rôties. (Vous pouvez retirer du jus de la plaque en milieu de cuisson pour un résultat plus caramélisé.)
- Verser les tomates dans un mélangeur, y ajouter l’eau et réduire en purée.
- Ajouter la crème au mélange et rectifier l’assaisonnement.
*Cette sauce peut être servie avec des pâtes, sur une pizza ou avec une viande blanche*
