CONSTANCE BÉRUBÉ (AIDE-CUISINIÈRE), LES BECS SUCRÉS-SALÉS (VAL-D’OR)
INGRÉDIENTS (POUR 4 PORTIONS)
PÂTE
- 140 g (1/2 tasse + 1 c. à soupe) Farine tout usage
- 63 g (1/4 tasse) Sucre
- 4 g (1 c. à thé) Bicarbonate de soude
- 1 g (1/4 c. à thé) Sel
- 1 Œuf
- 32 g (2 c. à soupe) Beurre fondu
- 1 ml (1/4 c. à thé) Essence de vanille
- 63 ml (1/4 tasse) Lait
- 4 ml (1 c. à thé) Vinaigre
- 125 g (½ tasse) Rhubarbe
CRÈME DE PISTACHES
- 50 g (1/4 tasse) Poudre d’amandes
- 50 g (1/4 tasse) Pistaches moulues
- 60 g (1/4 tasse) Sucre
- 1 Œuf
- 25 g (2 c. à soupe) Beurre fondu
- 1 pincée Sel
CRUMBLE
- 32 g (2 c. à soupe) Sucre
- 32 g (2 c. à soupe) Pistaches broyées
- 20 g (1 c. à soupe +1 c. à thé) Farine
- 20 g (1 c. à soupe +1 c. à thé) Beurre
MÉTHODE
- Mélanger le lait et le vinaigre, puis laisser reposer 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le mélange de lait, le beurre fondu et l’essence de vanille.
- Verser le mélange sur les ingrédients secs. Ajouter la rhubarbe puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit humecté (ne pas trop mélanger). Réserver.
- Mélanger tous les ingrédients de la crème de pistaches au robot, pour obtenir une pâte épaisse. Réserver.
- Mélanger tous les ingrédients secs du crumble, puis ajouter le beurre fondu. Mélanger à l’aide d’une fourchette.
- Répartir la pâte dans 4 espaces d’un moule à muffins. Ajouter la crème de pistaches. Mélanger à l’aide d’un cure-dent. Puis ajouter le crumble sur le dessus.
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Faire cuire 5 minutes. Réduire la température du four à 175 °C (350 °F), puis poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Sortir du four et laisser reposer 15 minutes avant de démouler.
