4 à 6 portions
2 cuillères à soupe Huile d’olive
175 g (1 tasse) Oignon espagnol haché
750 g (4 tasses) Carottes en dés, Ferme Valjack
275 g (1 tasse) Nectarines fraîches épluchées et coupées en dés
½ cuillère à thé Muscade
½ cuillère à thé Cannelle
2 tasses Bouillon de poulet maison ou du commerce
1 tasse Guizou (Jus de fraise artisanal pétillant), Ferme Nordvie
1 tasse Crème 35 % ou 15 %
Sel et poivre du moulin
Préparation
Faire suer les oignons à l’huile d’olive à feu moyen-élevé pendant 5 minutes, assaisonner légèrement. Ajouter les carottes, les nectarines, la muscade et la cannelle, puis poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Incorporer le Guizou et le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes. Réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur, puis ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement. Servir avec de fines tranches de nectarines!
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