ANGÈLE-ANN GUIMOND, CHEF PROPRIÉTAIRE DE L’ÉDEN ROUGE
INGRÉDIENTS (4 À 6 PORTIONS)
- 8 grosses tomates rouges de L’Éden Rouge, coupées en quartier
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 60 ml (¼ tasse) vinaigre balsamique
- 60 ml (¼ tasse) sirop d’érable
- 1 oignon jaune, émincé
- 1 carotte, pelée et coupée en rondelles
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
- 1 pincée sel
- 2 litres (8 tasses) bouillon de légumes ou de poulet
- 250 ml (1 tasse) crème 35 %
- 250 ml (1 tasse) fromage Cru du Clocher, râpé
MÉTHODE
- Dans un bol, mélanger les tomates et l’ail avec le sirop d’érable et le vinaigre balsamique.
- Verser sur une plaque à pâtisserie, faire rôtir au four à 260 °C (500 °F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates noircissent légèrement.
- Dans une casserole, faire suer l’oignon et les carottes dans l’huile avec une pincée de sel.
- Ajouter le mélange de tomates et d’ail.
- Ajouter le bouillon et laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux.
- Lorsque les carottes sont tendres, retirer du feu et passer au mélangeur en ajoutant la crème. Réserver.
- Au moment de servir, remplir des ramequins de potage et les faire gratiner avec le Cru du Clocher, au four à 260 °C (500 °F) ou sous le gril pendant environ 5 minutes.
