Pour 2 personnes
Salade de melon et fromage féta de chèvre
- ½ melon d’eau pelé et coupé en cubes
- 1 pot de cubes de féta de chèvre Fromabitibi
- Feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
- Mélanger le melon et le fromage féta.
- Ciseler le basilic frais et incorporer à la salade.
- Saler, poivrer et ajouter le vinaigre de vin.
- Mélanger délicatement.
- Placer au réfrigérateur avant de servir.
Hamburger d’orignal abitibien
- ½ livre (225 g) d’orignal haché (peut être remplacé par autre viande sauvage, bœuf ou porc)
- 1 oignon
- ½ chopine de champignons de Paris
- Fromage Du-Charme de la Vache à Maillotte
- 1 bière Mafia Gibb du Trèfle Noir*
- 3 c. à soupe de sirop d’érable de l’Érablière St-Pierre
- Sel et poivre
- Couper les champignons en minces tranches et les sauter au beurre, réserver.
- Couper l’oignon pour obtenir de fines lamelles et faire suer à feu doux dans du beurre et de l’huile jusqu’à ce que les lamelles soient translucides.
- Monter le feu, ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser de 4 à 5 minutes.
- Ajouter la bière et laisser réduire à sec à feu moyen-doux. Réserver pour plus tard.
- Mélanger l’orignal haché avec sel et poivre au goût et un peu de sirop d’érable, et former deux généreuses boulettes.
- Griller sur le BBQ et en fin de cuisson y ajouter de belles tranches de fromage Du-Charme pour les laisser fondre.
- Monter les hamburgers en mettant le confit d’oignon sur le pain du bas, la boulette et ensuite les champignons sautés.
- Ajouter des condiments de votre choix (salade, tomates, cornichons, bacon…).
* La Mafia Gibb est disponible exclusivement au dépanneur ou au Pub Chez Gibb, mais on peut la remplacer par une autre bière de type IPA (Indian Pale Ale) avec houblon Galaxy de préférence.
À déguster en bonne compagnie lors des belles journées d’été, un bon gros burger abitibien accompagné d’une salade rafraîchissante, qui mettent en valeur de savoureux produits de chez nous! Bon appétit! \
