Pâte
- ½ t. (125 ml) eau tiède
- ½ t. (125 ml) lait tiède
- 5 ml levure sèche à action rapide
- 5 ml sucre blanc
- 5 ml sel
- 2 t. (500 ml) farine blanche non blanchie
- 4 c. soupe (60 ml) huile d’olive pressée à froid
Préparation
- Mélanger ensemble l’eau, le lait et le sucre dans un petit bol. Y saupoudrer la levure. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à la formation d’une petite mousse. Ajouter ensuite l’huile d’olive.
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
- Creuser un puits dans la farine et y verser le mélange liquide.
- Mélanger jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et pétrir 1 minute sur une surface de travail propre.
- Enduire la boule de pâte d’huile d’olive et mettre à lever dans un bol couvert, dans un endroit tiède et sans courant d’air. La pâte doit doubler de volume. (1h à 2h, selon la température ambiante)
- Lorsque la pâte est levée, la dégonfler d’un coup de poing au centre.
- Étendre la pâte sur une tôle à pizza ou sur une pierre de cuisson. Laisser reposer 10 minutes avant de garnir. Ceux qui se sentent plus agiles peuvent étirer la pâte à la méthode italienne en la faisant tournoyer dans les airs, son élasticité s’y prête très bien. À vous de voir si vous avez le pouce italien!
Garniture
La pizza peut être garnie de 1000 façons. Voici quelques suggestions :
- une mince couche de pesto aux tomates séchées ou de pesto au basilic de la Néoferme La Turlute.
- des morceaux grossièrement coupés de fromage de chèvre à pâte ferme Bê! de la fromagerie Fromabitibi.
- des oivrons rouges ou jaunes coupés en lisières, au goût
- des champignons tranchés, au goût
- ¼ t. tomates séchées hachées finement
- 10-12 feuilles de basilic frais
- 1 t. fromage cheddar fort râpé à tendre sur le dessus
