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Chroniques // Ma région j'en mange

Ma région, j'en mange

Beurre à l'ail régional

// Yves Moreau - 27 oct. 2020

Numéro : Novembre 2020

 

photo : Courtoisie

 

INGRÉDIENTS 

 

454gr (1 lb) Beurre salé ramolli 

50 gGousse d’ail du Jardin de la Colonie (variété « Music ») hachée finement 

50 gÉchalote française hachée finement 

30 ml (2 c. à soupe)Jus de citron 

30 ml (2 c. à soupe) Vin blanc  

30 ml (2 c. à soupe)Persil frais frisé ou italien haché finement 

Au goûtPoivre noir en grains frais moulu  

 

MÉTHODE 

 

Déposer tous les ingrédients dans un cul de poule et bien mélanger, ou simplement mettre tous les ingrédients dans un malaxeur de cuisine. Le beurre à l’ail est alors prêt à être utilisé. 

 

Réfrigérer par la suite. Le beurre à l’ail peut être conservé deux mois au frigo et se congèle également. 

 

ASTUCES ET CONSEILS 

 

Faire un boudin avec le beurre à l’ail sur une pellicule de plastique (papier Saran) et former un cylindre. Envelopper dans du papier d’aluminium, puis placer au frigo ou au congélateur. 

 

Plus l’ail est hachéplus le goût sera intense dans la recette. 

 

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