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Chroniques // Ma région j'en mange

RECETTE

FILET DE SAUMON BBQ

// Philip Bradley - La maison des viandes - Rouyn-Noranda - 25 juin 2019

Numéro : Juillet-août 2019

 

photo : Courtoisie

 

INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS

1 filet de saumon avec peau de 800 g à 900 g

 

MARINADE

50 ml vin blanc

50 ml huile d’olive

50 ml sirop d’érable

1 citron pressé

15 ml (1 c. à table) câpres hachées

5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon

2,5 ml (½ c. à thé) poivre

2,5 ml (½ c. à thé) aneth séché

 

 

PRÉPARATION 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Faire mariner le filet de saumon au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 4 heures.

 

Déposer le saumon côté peau sur la grille du BBQ; vous n’aurez pas à le retourner. Cuire à puissance moyenne pendant environ 10 à 12 minutes pour une cuisson rosée et juteuse.

 

Pour retirer du BBQ, insérer une spatule entre la chair et la peau en laissant la peau sur la grille. Le filet de saumon sera plus facile à servir et à déguster sans la peau.

 

Bon appétit!

 

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