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Chroniques // Ma région j'en mange

RECETTE

Tarte ganache au chocolat, miel et fleur de sel

// Brigitte Gagné, L'escale hotêl suite - 9 mai 2019

Numéro : Mai 2019

 

photo : Courtoisie

 

INGRÉDIENTS

 

Croûte de tarte

250 ml (1 tasse) farine

30 ml (2 c. à table) sucre à glacer

30 g (1 once) chocolat noir

125 ml (½ tasse) beurre ramolli

 

Garniture

200 g (7 onces) chocolat noir

125 ml (½ tasse) crème 35 %

125 ml (½ tasse) miel

2,5 ml (½ c. à thé) fleur de sel

2 œufs

75 ml (1/4 tasse) beurre salé

 

MÉTHODE

 

Croûte de tarte

Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger

Étendre avec les doigts dans une assiette à tarte amovible de 20 cm (8 po)

Réfrigérer 30 minutes et cuire au four 10 minutes à 190 °C (375 °F)

Laisser refroidir

 

Garniture

Fondre le chocolat au bain-marie

Porter à ébullition la crème, le miel et fleur de sel

Fouetter légèrement les œufs, y verser la crème en remuant

Ajouter le chocolat fondu et le beurre

Verser dans la croute et laisser reposer 2 à 3 heures

 

Cette tarte est un bijou de saveurs. Salé et sucré sont un plaisir pour le goût.

 

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