Articles de l'auteur : Yves Moreau
MARINADE À L’AIL RÉGIONAL POUR VOS GRILLADES
INGRÉDIENTS 454 gr (1 lb) Viande (poulet, porc, bœuf ou saumon)60 ml (2 c. à soupe) Sauce soja30 g (3 c. à thé)) Ail régional haché finement30 ml (1 oz)
FARCE POUR DINDE DE NOËL
INGRÉDIENTS 454 g (1 lb) Porc haché du Québec 500 ml (2 t.) Cubes de pain Lacroix blanc ou brun 2Œufs de la Ferme Richard 125 ml (1/2 t.) Persil frais haché 250 ml (1 t.) Pomme verte en dés 125 ml (1/2 t.) Bouillon de
Beurre à l’ail régional
INGRÉDIENTS 454 gr (1 lb) Beurre salé ramolli 50 gGousse d’ail du Jardin de la Colonie (variété « Music ») hachée finement 50 gÉchalote française hachée finement 30 ml (2 c. à soupe)Jus de citron 30 ml (2 c. à
CAROTTES NANTAISES DE COLOMBOURG GLACÉES À L’ÉRABLE ET THYM FRAIS AU CITRON
INGRÉDIENTS 500 gr Petites carottes nantaises 75 gr Beurre 60 ml (1/4 t.)Sirop d’érable Tem-Sucre 30 ml (2 c. à soupe)Jus de citron 30 ml (2 c. à soupe)Thym frais légèrement haché Sel et poivre au goût
VINAIGRETTE AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET AU SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 90 ml (6 c. à soupe) huile d’olive ou huile végétale 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique 30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable Tem-Sucre 5 ml (1 c.
MARINADE POUR FILET OU LONGE DE PORC AU MIEL ET À LA MOUTARDE
INGRÉDIENTS 1,8 kg (4 lb) porc (filet ou longe) 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron 30 ml (2 c. à soupe)
TREMPETTE AU YOGOURT À L’ÉRABLE BORÉALAIT à la moutarde forte, aneth et pomme verte
INGRÉDIENTS 250 gr Yogourt à l’érable Boréalait 100 gr
Gâteau de pommes de terre « Gold Rush » aux canneberges séchées, sirop de petits fruits « Verger des Tourterelles »
300 g (11 oz) de purée de pommes de terre « Gold Rush » froide – Ferme Lunick 2 blancs d’œuf – Les Œufs Richard 2 jaunes