Pour 4 personnes
Ingrédients
1 kg (2 lb) Agneau en cubes
150 gr (1) Oignon, haché grossièrement
60 ml (4 c. à soupe) Huile de canola
2 litres (8 tasses) Fond d’agneau ou bouillon de veau ou de bœuf
30 gr (2 c. à soupe) Pâte de tomate
2 Feuilles de laurier
3-4 branches Thym frais
Légumes
2 gr (½ c. à thé) Cumin entier passé grossièrement au mortier
4 Carottes orange, pelées et coupées en morceaux
6 Topinambours, pelés et coupés en morceaux
2 Navets (petits), pelés et coupés en morceaux
1 Céleri-rave, pelé et coupé en morceaux
2 Panais, pelés et coupés en morceaux
Méthode
- Mettre l’huile dans un gros faitout préalablement chauffé.
- À feu vif, colorer les cubes d’agneau sur tous les côtés.
- Ajouter l’oignon et faire colorer.
- Ajouter tous les autres ingrédients sauf les légumes.
- Mijoter au four à 190 °C (375 °F) à couvert pendant 1 h 30.
- Ajouter les légumes coupés et le cumin et cuire 30 minutes supplémentaires jusqu’à cuisson complète des légumes.
C’est un plat d’hiver très réconfortant !
