Humm! La douce vapeur du café matinal agrémentée de l’odeur de pain rôti : quel moment magique rempli de souvenirs. Si le déjeuner est une façon de s’offrir un bon matin, il semble aussi être le repas de la journée que l’on prend le plus souvent à la course. Si on l’étudie un peu, on y observe certains rituels qui illustrent bien la culture d’un peuple. Du bol de céréales, des jours de semaine en passant par les deux œufs/bacon du week-end, celui-ci demeure toujours un peu conservateur.
La cuisine du déjeuner a été revisitée au début des années 1990 avec l’apparition de restaurants spécialisés comme la chaîne Cora Déjeuner. Aujourd’hui, il est fréquent de voir les restos de ce genre s’installer un peu partout; en fait, pratiquement chaque ville possède le sien. Ils demeurent cependant très semblables les uns les autres. Dans notre région, que ce soit le déjeuner de luxe ou celui d’une chaîne de restaurants, on ne trouve pas de réelle différence entre les menus offerts, la plupart affichant le populaire deux œufs avec choix de viande, en passant par les crêpes au sirop ou encore le fameux œuf bénédictine. Leur originalité ne se trouve pas dans le menu lui-même, mais plutôt dans les variantes que les restaurants appliquent à ces plats plus que classiques.
Mais il est toujours possible de dénicher le déjeuner qui correspond à vos besoins et attentes et il revient à chacun d’identifier les qualités recherchées pour ce repas. Les personnes qui veulent l’efficacité vont choisir un restaurant où le personnel vous attend le café à la main, déjeuner typique du Québec, tellement rapide que ne vous n’avez pas le temps de prendre une gorgée de café avant l’arrivée de votre plat sans artifice, à croire qu’il vous attendait. Pour les déjeuners plus haut de gamme, il y a les restos qui offrent une présentation plus raffinée et un choix plus élaboré. On peut y manger des crêpes de toutes sortes, salées ou sucrées, ou encore l’irrésistible œuf bénédictine rehaussé de saumon fumé ou d’épinards. Il faut toutefois mettre davantage la main dans son portefeuille. Il y a aussi les copieux brunchs du dimanche qui s’adaptent à la mesure de votre appétit, avec des omelettes qui sont préparées devant vous à votre goût, ou encore un bar à fruits accompagné de sauces diverses.
Le déjeuner ne fait pas exception aux autres repas, il trouve sa beauté et son charme parmi les gens qui y sont conviés. Il constitue le moment idéal pour se réunir et rester longtemps à table, en famille ou entre amis. Cette règle est encore plus vraie le week-end, qui offre des instants aussi réconfortants que l’odeur du café et du pain rôti.
Décembre 2010 / Janvier 2011
