½ kg de porc haché de la Clari Ferme, Macamic- ½ kg de veau haché de la Clari Ferme, Macamic
- 2 douzaines de tomates italiennes blanchies et pelées de la ferme Point de rosée, La Motte
- 1 grosse aubergine coupée en dés
- 3 bouquets de basilic de la Néoferme d’La Turlute, La Motte
- 1 douzaine de gousses d’ail des Jardins de la Colonie, St-Mathieu-d’Harricana
- 1 gros oignon jaune émincé
- 60 ml de pâte de tomate
- 15 ml de sirop d’érable de l’Érablière Gaudet et Laurence, Témiscamingue
- 125 ml d’huile d’olive
- 55 gr. d’assaisonnement pour sauce à spaghetti épicé
- Bovril au bœuf, au goût (ma petite tricherie!)
- Sel et poivre, au goût
- Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans 60 ml d’huile d’olive jusqu’à transparence et y ajouter le porc et le veau hachés. Rissoler.
- Dans une marmite, cuire à feu doux les tomates, l’aubergine, le porc et le veau hachés, 6 gousses d’ail entières et pelées. Ajouter les assaisonnements pour sauce à spaghetti, la pâte tomate, le sel et le poivre et laisser mijoter environ deux heures.
- Une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le basilic, six gousses d’ail, 65 ml d’huile d’olive, sel et poivre, que vous aurez préalablement réduits en une purée liquide avec un mélangeur à main. (Mon petit truc pour rehausser les saveurs, c’est un soupçon de Bovril au bœuf. Je passe le tout au mélangeur à main et hop! Un vrai délice.)
À noter : je fais mes provisions de tomates italiennes que je congèle sous vide. Le basilic, réduit en purée est congelé dans des bacs à glaçons, les gousses d’ail se conservent jusqu’au mois de mars suivant dans un endroit sec et sombre.
