MOELLEUX AU CHOCOLAT, FLEUR DE SEL ET PIMENT D’ESPELETTE
RÉGIS HENLIN (CHEF PÂTISSIER), LES BECS SUCRÉS SALÉS (VAL-D’OR)
INGRÉDIENTS
120 g Chocolat 70 %
65 g Chocolat au lait
145 g Beurre
3 Œufs
70 g Cassonade
75 g Farine
1 pincée Fleur de sel
1 pincée Piment d’Espelette
MÉTHODE
- Dans un chaudron, faire fondre au bain-marie les chocolats et le beurre. Réserver.
- Dans un cul de poule, bien mélanger les œufs et la cassonade à l’aide d’un fouet.
- Ensuite, ajouter la farine, la fleur de sel et le piment d’Espelette. Bien mélanger.
- Incorporer les deux mélanges ensemble.
- Déposer l’appareil dans des ramequins individuels beurrés ou dans un moule à gâteau beurré, selon la présentation désirée.
- Cuire au four pendant 25 minutes à 300 °F (150 °C).
