INGRÉDIENTS
454 g (1 lb) noix de Grenoble hachées finement
5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue
1 paquet de pâte phyllo
180 ml (3/4 t.) beurre non salé fondu
SIROP AU MIEL
250 ml (1 t.) eau
250 ml (1 t.) sucre
5 ml (1 c. à thé) vanille
125 ml (½ tasse) miel (Miellerie La Grande Ourse ou Ferme Mellifllore)
SIROP À L’ÉRABLE
250 ml (1 t.) eau
250 ml (1 t.) sucre
5 ml (1 c. à thé) vanille
125 ml (½ tasse) sirop d’érable (Tem-Sucre ou l’Arbre à sucre Beaumesnil)
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et sortir un plat rectangulaire de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).
- Dans un bol, mélanger les noix et la cannelle.
- Dérouler les feuilles de pâte phyllo (les dégeler avant utilisation). Les couper en deux pour obtenir la dimension du plat. Les couvrir d’un linge humide pour éviter qu’elles sèchent.
- Mettre 2 feuilles dans le fond du plat et badigeonner de beurre fondu. Répéter l’opération pour obtenir 8 feuilles superposées.
- Saupoudrer une couche de noix, mettre 2 feuilles de pâte phyllo et badigeonner de beurre.
- Répéter l’opération jusqu’à utilisation de tout le mélange de noix.
- La dernière couche de pâte phyllo devrait avoir entre 6 et 8 feuilles (mettre du beurre à toutes les 2 feuilles).
- Utiliser un couteau tranchant et couper les baklavas en carrés, puis en triangles en allant jusqu’au fond du plat.
- Cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les baklavas soient bien dorés.
- Préparer les 2 sauces (dans 2 chaudrons différents) pendant la cuisson des baklavas : amener l’eau et le sucre à ébullition, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le miel et le sirop d’érable avec la vanille. Laisser mijoter environ 15 minutes.
- Sortir les baklavas du four et y verser les 2 sirops.
- Laisser refroidir (ne pas couvrir).
- Ne pas réfrigérer les baklavas.
