Chef Stéphane Brouillard

Médaillon de cerf, réduction d’érable et de cassis

Ingrédients: 4 médaillons de cerf rouge de 150g 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 2 échalotes françaises hachées 60 g (2oz) de cassis frais ou surgelés 50ml (3 c.