Ingrédients :
– 4 tasses (1000 ml) de farine régulière
– 4 c. table (60 ml) comble de poudre à pâte
– ½ c. thé (2,5 ml) sel
– 5 tasses (1250 ml) eau froide
Préparation :
– Tamiser la farine dans un bol moyen et ajouter la poudre à pâte et le sel. Mélanger.
– Faire un puits au centre des ingrédients sec et y verser l’eau. Bien mélanger. La texture sera collante mais pas liquide.
– Une fois que la pâte aura commencé à épaissir, utiliser la farine qui reste dans le bol pour la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Éviter de trop pétrir sinon le bannique pourrait être dur après la cuisson.
– Cuire à 350 °C pendant 40 minutes dans un moule peu profond.
– Au sortir du four, emballer le bannique dans un linge propre de 10 à 15 minutes.
– Donne de 4 à 5 portions. On peut doubler la recette au besoin.
– Servir chaud avec du beurre, de la confiture (beurre de pomme et miel du Verger des Tourterelles, Chocomiel de la Grande Ourse, confitures de fruits de la Fraisonnée, gelée de pommes et pommettes du verger de l’Île Népawa, etc.) ou pour accompagner un plat principal.
Il y a de nombreuses variantes possibles. On peut, par exemple, remplacer une partie de l’eau par du babeurre, ce qui donne un goût agréable et favorise la levée de la pâte. Certaines recettes suggèrent aussi d’ajouter des fruits séchés (canneberges ou bleuets sauvages) ou de remplacer une partie de la farine blanche par de la farine multigrains. À vous de découvrir votre recette préférée!
