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Ma région j'en mange

La meilleure pizza du monde

// La rédaction - 12 mai 2015

Numéro : Mai 2015

 

photo : Courtoisie

 

Pâte

 

  • ½ t. (125 ml) eau tiède
  • ½ t. (125 ml) lait tiède
  • 5 ml levure sèche à action rapide
  • 5 ml sucre blanc
  • 5 ml sel
  • 2 t. (500 ml) farine blanche non blanchie
  • 4 c. soupe (60 ml) huile d’olive pressée à froid

 

 Préparation

  • Mélanger ensemble l’eau, le lait et le sucre dans un petit bol. Y saupoudrer la levure. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à la formation d’une petite mousse. Ajouter ensuite l’huile d’olive.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  • Creuser un puits dans la farine et y verser le mélange liquide.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et pétrir 1 minute sur une surface de travail propre.
  • Enduire la boule de pâte d’huile d’olive et mettre à lever dans un bol couvert, dans un endroit tiède et sans courant d’air. La pâte doit doubler de volume. (1h à 2h, selon la température ambiante)
  • Lorsque la pâte est levée, la dégonfler d’un coup de poing au centre.
  • Étendre la pâte sur une tôle à pizza ou sur une pierre de cuisson. Laisser reposer 10 minutes avant de garnir. Ceux qui se sentent plus agiles peuvent étirer la pâte à la méthode italienne en la faisant tournoyer dans les airs, son élasticité s’y prête très bien. À vous de voir si vous avez le pouce italien!

 

Garniture

La pizza peut être garnie de 1000 façons. Voici quelques suggestions :

 

  • une mince couche de pesto aux tomates séchées ou de pesto au basilic de la Néoferme La Turlute.
  • des morceaux grossièrement coupés de fromage de chèvre à pâte ferme Bê! de la fromagerie Fromabitibi.
  • des oivrons rouges ou jaunes coupés en lisières, au goût
  • des champignons tranchés, au goût
  • ¼ t. tomates séchées hachées finement
  • 10-12 feuilles de basilic frais
  • 1 t. fromage cheddar fort râpé à tendre sur le dessus
               
 
 
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