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Articles de l'auteur : Louis Joseph Beauchamp
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Côtes levées au sirop de sapin et pommes vertes

Voici pour le mois de mai une recette de côtes levées qui saura vous surprendre et vous charmer par ses nouvelles saveurs.  La recette se
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Quinoa à l’érable, œufs pochés et pousses de tournesol

Voici pour le temps des sucres ma version revisitée et santé du brunch à l’érable, tout aussi soutenant qu’un brunch traditionnel, mais beaucoup moins lourd.
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Porc braisé à la bière et au miel

Pour 6 personnes 1,25 kg Rôti d’épaule de porc désossé, Les P’tits lards du Nord 2 Oignons espagnols hachés 9 Carottes épluchées et coupées en
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Boulettes festives d’agneau et bœuf aux saveurs régionales // Sauce d’accompagnement au cassis

Traditionnellement en Abitibi-Témiscamingue, comme partout ailleurs au Québec, le réveillon de Noël se passe en famille, attablé autour de nombreuses victuailles. La nourriture a, et
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Falafels au quinoa, farine de pois chiche et carottes ValJack

Falafels 2 tasses Quinoa cuit, froid ou tiède (environ 1 tasse avant cuisson)      1 tasse Carottes râpées, Ferme ValJack   1 à 2 gousses Ail haché,
Société : Patrimoine et histoire

Contre-filet de bœuf Alléchamps au Caramiel de La Grande Ourse 2 façons

Pour le mois d’octobre, je vous propose ma recette en deux versions ; une versionsteak pour les irréductibles du BBQ et l’autre en rôti réconfortant!
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Crème brûlée de la Courtisane et de l’Éden

3 Tomates moyennes, L’Éden rouge 1 à 2 Échalotes françaises, émincées finement 3 cuillères à soupe Huile d’olive ½ tasse Courtisane, Mistelle aux 4 fruits,
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Filet de saumon au duo de cèdre

Filet de saumon au duo de cèdre Par Louis-Joseph Beauchamp Pour 4 personnes Marinade Le jus de                     trois limes Le zeste                      d’une lime
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Tartare de betteraves au fromage de chèvre et son espuma de basilic

Tartare de betteraves au fromage de chèvre et son espuma de basilic Tartare 900 grammes              Betteraves, Ferme ValJack 225 grammes              Fromage Délice nature, Fromagerie Dion
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Osso bucco au fenouil et à l’érable

6 morceaux            Jarret de bœuf, Bœuf naturel du Lac-Témiscamingue Farine, sel et poivre en quantité suffisante Huile d’olive en quantité suffisante 1 bulbe            fenouil, tranché