Articles de l'auteur : Chef Marc André Côté - Restaurant Amadeus
Rillettes de perdrix de l’Abitibi avec canneberges et gelée de bourgeons de sapin
Ingrédients pour les rillettes : 4 perdrix 1 l (4 tasses) de gras de canard 10 à 15 baies de genièvre 1 feuille de laurier 1