Falafels
2 tasses Quinoa cuit, froid ou tiède (environ 1 tasse avant cuisson)
1 tasse Carottes râpées, Ferme ValJack
1 à 2 gousses Ail haché, Champ d’Elfes
¼ tasse Persil frais haché
¼ tasse Coriandre fraîche hachée
1 cuillère à thé Cumin fraîchement moulu
2 cuillères à thé Graines de coriandre fraîchement moulu
1½ c. à thé Poudre à pâte
¼ tasse Farine de tapioca, Cuisine Soleil
1½ à 2 tasses Farine de pois chiche, Cuisine Soleil
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
Mélanger tous les ingrédients sauf la farine de pois chiche. Ajouter 1½ tasse de farine de pois chiche, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Le mélange doit être assez ferme et pas trop collant. Si le mélange est trop collant, ajouter le reste de la farine de pois chiche. Façonner des boulettes rondes de 3½ à 4 cm de diamètre pour des sandwichs repas ou des petites boulettes de 2 cm de diamètre pour des petites bouchées cocktail (tel qu’illustré). Donne environ 30 grandes boulettes ou 75 petites. Cuire en grande friture dans une huile bien chaude. Pour une cuisson plus santé, aplatir les boulettes et cuire dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, à feu moyen fort. Réserver vos boulettes au chaud et monter des sandwichs avec les ingrédients suivants : pain pita (régulier ou petit selon votre préférence), laitue, tomates, navets marinés, cornichons et sauce yogourt, érable et pois chiche. Pour ma recette de navets marinés, visitez la page Facebook de La Joyeuse Bouffe.
Sauce yogourt, érable et pois chiche
1 tasse Yogourt nature, style grec sans gras
½ tasse Tahini (beurre de sésame)
¼ tasse Huile d’olive
¼ tasse Sirop d’érable, Érablière Yan Gaudet
2 c. à soupe Farine de pois chiche, Cuisine Soleil
2-3 gousses Ail pressé
Le jus de 3 citrons
Mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.
Cette chronique est rendue possible avec l’aimable participation de :
Louis-Joseph Beauchamp // LA JOYEUSE BOUFFE
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