Bienvenue à « Cuisine bohémienne ». Cette semaine, je reçois Etienne Barry et Anna Frances Meyer du groupe Les Deuxluxes, qui nous parlent de leur nouvel album Springtime Devil, et nous préparons des côtes levées au Dr Pepper et des frites de patates douces. (Générique où je sens un citron avec beaucoup trop de plaisir et lance du chou kale dans les airs comme des feuilles d’automne.)
LEG : Commençons par les côtes levées et parlez-moi de ce qui vous a inspiré dans la création de votre premier long jeu.
EB : Pour cet album, nous avions la chance de pouvoir prendre notre temps, ce qui n’avait pas été le cas pour le EP. Il avait été enregistré en deux sessions d’une douzaine d’heures avec quelques sessions d’overdubs. La conception de Springtime Devil s’est étalée sur 15 mois, de l’enregistrement de la majorité des chansons au chalet de mon père au moment où nous l’avons envoyé sous presse.
(Notre journaliste masse vigoureusement la nourriture.) Il faut en premier lieu enlever la pellicule qui se trouve derrière la pièce de viande, ainsi chaque côte se détachera facilement avec la cuisson. Ensuite, enrober la viande d’un mélange de cassonade, de poudre de chili, de Cayenne, de sel et de poivre. Laisser reposer.
AFM : Prendre le temps de bien mariner certaines chansons a permis de les faire évoluer en cours de route. Nous avons davantage expérimenté les sonorités, ce qui nous a permis de trouver des super tunes épicées !
IB : Haha ! Parlant épices, la pièce Queen of Them All donne le ton à l’album.
EB : En effet, après une trentaine de minutes, déposer la pièce dans un plat allant au four. Couvrir le tout de Dr Pepper et enfourner durant deux heures à 350 degrés Fahrenheit.
IB : Avez-vous pris un virage entre le EP et le long jeu ? Tu peux sortir la viande lorsqu’elle est cuite et faire revenir l’oignon et l’ail dans une casserole.
AFM : Nous n’avons pas pris un virage, mais nous avons évolué. C’est certain. Notre son s’est élargi avec l’ajout de guitare baryton, de 12 cordes et de lapsteel. Tout est plus assumé sur cet album.
IB : Une fois que le tout est bruni, faire réduire le jus de cuisson en ajoutant une tasse de ketchup et de sriracha au goût. Savez pourquoi on prononce « si-ra-tcha » ? C’est à cause de la langue thaïe. On salue d’ailleurs Tommy Pilon !
IB : Une fois que la sauce a épaissi, ajouter deux onces de Southern Comfort. Anna va maintenant nous montrer comment faire les frites de patates douces.
AFM : La première étape est de les couper en juliennes. Les déposer sur une plaque et les assaisonner de pâte d’ail et d’oignons frits, d’épices à salade et de poivre. Les badigeonner finalement d’huile de canola. En fait, c’est du colza. Le terme canola vient de Canada et Ola pour huile à basse acidité. On met au four à 400 degrés pour la durée de notre album.
IB : C’est tout pour cette édition de « Cuisine bohémienne ». Après plusieurs concerts de ruelles dans les dernières années, Les Deuxluxes foulent cette année les planches de la Scène Évolu-Son lors du FME, le 2 septembre à minuit. Pour bonifier cette entrevue, nous vous invitons à lire la chronique Poste d’écoute ici pour une critique de l’album Springtime Devil. \
