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Chroniques // Ma région j'en mange

Entre et

Un chef chez vous pour le chef en vous

Marie-Joe Morin - 1 juil. 2011

 

Nous qui avons tous un gourmet caché au fond de nous, ne rêvons-nous pas de pouvoir manger une avalanche de petits plats plus délectables les uns que les autres? Lire la suite »

Crème brûlée de la Courtisane et de l’Éden

Louis-Joseph Beauchamp - 1 juil. 2011

 

3 Tomates moyennes, L’Éden rouge 1 à 2 Échalotes françaises, émincées finement 3 cuillères à soupe Huile Lire la suite »

Recette

Filet de saumon au duo de cèdre

Louis-Joseph Beauchamp - 1 juin 2011

 

Filet de saumon au duo de cèdre   Par Louis-Joseph Beauchamp   Pour 4 personnes   Marinade Le jus de Lire la suite »

Critique-resto

Entre-deux eaux

Marie-Jo Morin - 1 juin 2011

 

L’heure de la démystification a sonné : le sifflet du train retentit et annonce le départ. Après tant de semaines de discussion et Lire la suite »

Chronique « Ma région j'en mange »

Tartare de betteraves au fromage de chèvre et son espuma de basilic

Louis-Joseph Beauchamp - 1 mai 2011

 

Tartare de betteraves au fromage de chèvre et son espuma de basilic   Tartare 900 Lire la suite »

Pas plus loin qu’ailleurs

Marie Joe Morin - 1 mai 2011

 

  Sur la vallonnée route de l’Ouest abitibien, l’œil aux aguets, la découverte se fait sentir. Une caverne d’Ali Baba à la cime Lire la suite »

Ma région j'en mange

Osso bucco au fenouil et à l’érable

Louis-Joseph Beauchamp - 1 avril 2011

 

6 morceaux            Jarret de bœuf, Bœuf naturel du Lac-Témiscamingue Farine, sel et poivre en quantité Lire la suite »

Ma région j’en mange

Aux Becs sucrés : gâteries d’ailleurs, délices d’ici

Marie-Joe Morin - 1 avril 2011

 

Le fruit d’une rencontre gourmande entre le raffinement de la France et les fleurons d’une région en pleine reconnaissance d’elle-même donne tranquillement vie Lire la suite »

Crème brûlée au thé du Labrador et sucre d’érable

Louis-Joseph Beauchamp - 1 mars 2011

 

1½ tassede lait 2% 2½ tasses de crème 35% à cuisson 5 gr (1/3 du sac) de thé du Labrador Vers Lire la suite »

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